雪裙仙子

立冬过后，天气越来越寒冷，是时候来碗老火靓汤，滋补一下亏损的身体了。正如之前的《舌尖三——养》所讲的：中国饮食博大精深“食养”总离不了“时养”。就连古老智慧的“二十四节气”也一直在提醒我们四时转换“不时不食”的自然法则。但是很多人买了竹荪，却不知道要怎么做才好吃？

今天就在这里和大家一起来唠一下竹荪的吃法，赶快收罗回去，去感受竹荪不一样鲜味吧~

首先，竹荪性凉，体寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

竹荪排骨汤

原料：竹荪、排骨、葱花、姜片

做法：

1.排骨冷水下锅，葱姜料酒，焯出血沫，洗净。起锅加油，下排骨两面煎到微黄，下姜片大火烧开后，转入汤锅。中火盖盖炖。

2.竹荪和香菇洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；

3.排骨炖30-40分钟的时候，加竹荪，继续煮20分钟。出锅撒葱花点缀。

竹荪干贝瘦肉汤

原料：竹荪、干贝、瘦肉、姜、芹菜

做法：

1.准备好需要的材料，瘦肉成条。

2.竹荪泡水十分钟捞出切短，姜和芹菜切好备用。

3.干贝放入炖锅炖煮十五分钟，在加入竹荪、瘦肉、姜丝继续炖煮15分钟。出锅后撒上芹菜末和盐、鸡精，一道超级超级鲜的汤就完成了。

竹荪酿肉

原料：竹荪、瘦猪肉、香菇、南瓜、豆干、小葱

做法：

1.竹荪和香菇洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；竹荪用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用

2.瘦肉洗净切块，放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，再盛到碗中，加入葱花拌匀即可

3.南瓜切片摆在盘中，将肉馅酿入竹荪中摆在南瓜上，热水上锅蒸10分钟4.水淀粉放入锅中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹荪上，再撒上葱花即可

竹荪虾仁豆腐羹

原料：竹荪、虾仁、日本豆腐、金针菇、豆干、小葱

做法：

1.竹笙放清水泡发20分钟后，洗净备用，金针菇洗净；

2.玉子豆腐切块，裹上鸡蛋浆，玉子豆腐入油锅煎至两面金黄

3.放入虾、葱花炒3分钟，注意用细火慢煎；放入竹笙、蚝油、糖、水，炖煮3分钟，喜欢吃香软竹笙的伙伴可以适当把炖煮时间延长

4.起锅，把豆腐、金针菇放底层，吸收酱汁，再放竹笙、香菜，一道超级下饭的竹荪虾仁豆腐煲就做好啦。

●End●