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7天家常晚餐分享，素菜为主，肉类为辅，每天不重样，营养又健康。都说晚餐要吃少，可我家最近餐桌上的菜量突然增加了一倍，朋友看了都很惊讶。其实是我爸妈和婆婆来我家小住了几天。爸妈和婆婆都吃素，我对素食没研究，所以这几天都是妈妈掌厨。没想到妈妈做的素菜晚餐实在太好吃，餐餐光盘不留底，连吃7天都不腻。

吃素的人是不吃蒜头的，没加蒜头的菜吃起来并不美味。可妈妈炒的素菜即使没加蒜头也一样美味，这几天看着妈妈下厨，才知道原来炒素菜是有技巧的，难怪妈妈做的素菜比肉还好吃。今天就把妈妈这几天做的晚餐分享给大家，素菜为主，肉类为辅，7天不重复。

晚餐一：咖喱土豆西兰花、素焖茄条、素炒油白菜、油焖豆腐、煎豆干、清蒸鲈鱼、青瓜紫菜汤。

这是我第一次吃没有加肉的咖喱，味道完全不输肉类咖喱。把西兰花、土豆和胡萝卜放进锅里炒香，加入少许水和咖喱块焖熟，一盘美味的咖喱土豆西兰花就出锅了。

素焖茄条即使没有肉的加入，吃起来也能比加肉的好吃。把茄子切成条之后放进开水中焯熟，捞出沥干水分，炒锅倒油烧热，加入茄条翻炒，淋入生抽，盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒上香菜，酱香软糯。

晚餐二：芦笋炒口蘑、红烧豆腐、油焖土豆片、凉拌素三丝、红烧肉、咸菜猪肚汤、糙米饭。

早上说想念妈妈煮的猪肚汤和红烧肉，晚上这两道菜就出现在餐桌上了，果真亲妈。

这里和大家说说凉拌素三丝的做法吧。食材主要由海带丝、豆皮丝和青瓜丝组成，加点胡萝卜丝配色。分别把食材焯熟，再放进大碗中，加入香油、生抽、盐、白糖、辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。

晚餐三：香干炒胡萝卜、清炒油麦菜、清炒芥蓝、清炒芥菜、清炒油菜梗、醋溜土豆丝、西红柿紫菜汤、石橄榄排骨汤。

想要素菜炒出来好吃又不涩口，调味很关键，必须生抽、盐和糖相结合，就拿清炒芥蓝来说吧，炒的时候要加少许糖一起炒，芥蓝菜才能保持翠绿的颜色，加生抽可以让菜吃起来不涩口。

晚餐四：咖喱三色椒、素炒油菜、清蒸桂花鲈、潮汕煎蛋饺、羊肚菌龙骨汤。

今天婆婆回老家了，人少了菜自然也跟着少。妈妈想着我们也跟着吃了好几天的素菜，晚上特意做了我想念已久的煎蛋饺。鲜香的蛋饺我一口气吃了三个，实在美味极了。

晚餐五：榄菜肉末炒豆角、手撕包菜、香菇上海青、莲藕排骨汤。

细心的朋友会发现菜又少了一盘。是的，我爸妈回深圳了，所以接下来几天是我下厨了。

榄菜肉末豆角是米饭杀手，每次桌上有它锅里的米饭都不够吃。把长豆切碎，瘦肉剁成肉糜。锅里热油，倒入肉糜煸炒至变色，淋入生抽炒香，盛出备用。锅底留油爆香蒜末，加入豆角炒香，再倒入肉末一起翻炒均匀，淋入小半碗水焖至水收干，加入一大勺橄榄菜和少许盐，炒匀后装盘。

晚餐六：山药萝卜排骨汤、孜然土豆片、蚝油生菜、沙茶煎鸡翅和鸡胸肉、玉米饭。

把鸡胸肉切成片，跟鸡翅一起用沙茶酱腌制，再放进锅里煎熟，无疑是一大美味。煮米饭的时候加一把玉米粒，煮出来的米饭香甜极了。

晚餐七：酸菜鱼片、清炒莴笋、灵芝竹荪汤、红米饭。

自己做的酸菜鱼没有像店里做的那么油腻，辣的度数也能迁就着孩子来调制。我喜欢买黑鱼来做酸菜鱼，因为黑鱼比较没骨头，把鱼片用淀粉、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。锅里爆香花椒、葱段，再加入酸菜炒香，倒入适量清水烧开，再把鱼片夹进锅里，烧开后就可以出锅了。这样做的酸菜鱼比较清淡，晚上吃比较不油腻，但味道却不比店里差。

今天分享的这7道晚餐您觉得怎么样呢？哪天的菜色是您喜欢的呢？欢迎留言告诉我！

我是爱的小食光，一位热爱生活、热爱美食的二宝妈，喜欢烘焙、煲汤和家庭料理，本着让家人吃得健康的理念，与大家分享更多的美食菜谱。感谢您的阅读和