最鲜美汤来自竹荪,煲汤要是少了它汤就没了

很多人喜欢安安静静在家炖个汤喝。

炖汤，小编觉得一定要有竹荪

如果要从菌类里挑一个颜值最高的，

我想非竹荪莫属了

（图中白色部分都是竹荪）

竹荪和香菇等各种菇一样，都属于真菌类。一般是烘干后保存，食用时，只需清水泡发十几分钟，再进行切小段、烹饪处理。

竹荪，它自身味道极其清爽、带着淡淡的竹叶香，吃起来非常脆嫩、爽口、美味！

经过泡发之后，布满细孔的海绵状竹荪，能吸收各种鲜美的汤汁，一口吃下去，滋味极其丰盛、真的是妙不可言。

竹荪最大特点是非常能提鲜

在平时煲汤的时候放上5~6根，就算再不放其他的汤料调料，汤也能做的鲜味十足！这是因为，竹荪特性氨基酸含量高、种类丰富，特别是天然谷氨酸的含量很高。Tips：谷氨酸是竹荪鲜味的主要来源，可以说它是天然的“味精”了。

除此之外，竹荪还含有丰富的营养哦，维生素及矿物质等营养素可滋补健体，更能清肠、刮油、解腻。平时饮食偏重偏油口味的人群，定期吃点竹荪，还能减轻肝脏负担，保护肝脏。

营养超丰富，口感鲜美又脆爽，

竹荪甚至成为了国宴上的名菜。

在年，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，国宴菜单上就有一道竹荪做的“竹荪芙蓉”，二人吃过这道菜后，交口称赞。因为这诸多优点，竹荪被称为“菌中皇后”。

我们这款竹荪，来自著名的“食用菌之乡”——福建古田。

古田位于福建的东北部，处于古田溪的中下游，依山傍水，地理条件极佳。这里的气候，冬短夏长，冬天不太冷，夏天不会热，全年气候温和。特别适宜竹荪的生长。

新鲜竹荪它寄生在竹子根部，菌柄高挑，颜色雪白，菌柄顶端又有网状裙铺盖下来，颜值极其高。所以还被赋予“雪裙仙子”的美誉。大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。

福建古田的降水量也很丰富，整体潮湿温暖的生态环境，最适合各种真菌的生长。

早在多年前，福建古田就开始进行真菌栽培了，目前，古田的食用菌产量稳居世界第一。这里出产的竹荪，品质也是上乘品质。

福建古田竹荪，新鲜采摘后用蒸汽锅炉产生的热风进行烘烤。全程无硫磺，无漂白，呈现最天然的米白色。烘干后直接0度冷库储存，锁住了竹荪最纯天然的鲜味。

食当季竹荪，闻气味，干净清新，无杂味。泡发后，散发出一点竹叶的清香和竹荪的自有气味。小编的同事，一位品酒、品香小达人，用了一句非常浪漫的形容，说这是“植物荷尔蒙的味道”。

再来看看品相，上等竹荪颜色呈现出天然的米白色，菌柄整齐，裙衣完整，破损少，长短很均匀。

竹荪的品质的好坏还要看它泡发后的状态。食当季这款竹荪泡发后，菌柄肥厚，吸水后，形态饱满。

有些人会觉得竹荪会有怪味，这其实是处理不当造成的。竹荪的底部和伞盖部分会残留比较多的菌液，气味较大，所以在烹煮前，有些人要把这两个地方去掉。有些人不介意味道，会保留伞裙，也可以的，全凭个人的习惯。

煲汤香气馥郁，汤鲜味美；

烩制脆嫩爽口，滋味十足；

竹荪的吃法有很多种~在全国各地也有比较大的区别。在爱吃火锅的西南地区，竹荪用来涮火锅。当它吸满火锅汤汁的竹荪，再蘸下喜欢的蘸酱，口感味道比“火锅一霸”牛百叶还要好吃哦。

在沿海的福建及广东地区，都喜欢用竹荪来煲汤。

竹荪最特别的地方就在于，就算跟炖料一起炖很久，它依然能保持自己的鲜脆感。竹荪和乌鸡一起慢慢炖，竹荪的鲜美，乌鸡也鲜，鲜上加鲜的竹荪乌鸡汤，真是能鲜掉眉毛~

对于鸡、鸭、鱼、猪肉，竹荪这种食材的包容性非常强，不管它和什么食材搭，竹荪都能锦上添花。最常见的猪排骨+竹荪，随便一炖，也是超美味！