竹荪的做法,在家也能做出ldquo国

竹荪—历史上列为"宫廷贡品"，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。前段时间给大家介绍了竹荪的生长过程及营养价值，今天我来给大家介绍下竹荪的一些家常做法吧！

竹荪是一种灵草，

不仅肉质滑嫩,味道鲜美,

而且营养丰富,

是一种名贵食用菌。

泡发方法

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟左右，并剪去菌盖头（封闭的一端），还有就是竹荪的菌群味道比较浓，可以先不要，其实吃习惯的亲就没这种感觉，这好比香菜，有的人说香，有的人吃不来，头几回吃，一次别放太多，一面太过鲜喔！竹荪是好食材，吃习惯了其实是又美味又营养的喔！

竹荪煲鸡汤

用料：柴鸡、竹荪、枸杞

做法步骤：

1

柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2

锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3

砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4

将竹荪放入，继续煲10分钟。

5

再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

竹荪瑶柱汤

用料：竹荪、瑶柱

做法步骤：

1

香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2

大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎

3

竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。

4

汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。

竹荪炖甲鱼

竹荪鱼丸汤

酿竹荪

用料：竹荪、叉烧肉、金针菇、丝瓜、胡萝卜

做法步骤：

1

竹荪，用清水浸泡。烧开水后，将竹荪飞水处理，然后浸泡到冷水中，将竹荪的伞部切去。备用

2

丝瓜红萝卜切成8厘米左右长度的长条，然后和金针菇一同飞水处理

3

叉烧切成条状。将红萝卜，丝瓜条，金针菇，叉烧酿到竹荪里

4

整齐排在碟子上。放进电饭锅里随饭蒸5分钟

5

用适量的蚝油，盐，糖，豆粉，清水，调制芡汁。最后将酱汁淋到竹荪上

竹荪酿芦笋

竹荪鲜虾饺

双枣竹荪甜汤

用料：竹荪、红枣、蜜枣

做法步骤：

1

蜜枣红枣提前用温水泡一下，然后放到炖锅，加水，煮沸换小火炖煮，30min左右

2

竹荪提前用温的盐开水泡发，去掉网状结构，剪去末尾收口处（这两处味道会比较大，不喜欢的还是去除吧）泡发后用手轻轻捏一下海绵海绵状的竹荪，去除中间的沙土和异味，再换一次水泡一下

3

因为蜜枣本身就比较甜，一般我就不额外加糖了，很淡的甜味。喜欢甜的朋友，可以适量加一些冰糖或者红糖

4

竹荪在差不多关火前15min加入。

5

搞定啦～放凉了比较好喝～做早餐或者下午的甜汤都是挺不错的

竹荪鸽蛋汤

竹荪养生汤