天呐因为吃了一盘黑木耳,7岁小女孩中毒

炎炎夏日，来一盘凉拌黑木耳

是很多人的“常规操作”

但雯雯（化名）一家怎么也想不到

就是这盘家常菜

却让一家人身陷险境...

7岁小女孩雯雯（化名），因为吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在浙江大医院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒过来，目前生命垂危。

9日早上，在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。

“雯雯的病情危重，7月31医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。

与此同时，记者了解到，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人？

事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。

黑木耳中毒的惨痛教训不少

这个错误千万别犯

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。

年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。

先给大家打一剂定心针——

当天短时间内泡发的木耳，基本不会产生毒素，可以放心吃。

通常来说，用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。

注意：

①如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别现在天气炎热，更容易滋生病菌。

②浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉。

③餐具及时洗、垃圾及时倒，保持厨房卫生环境干净。

一起来学会这几招

泡发干货不用愁

像海带、香菇、腐竹这些干货，平时咱们吃得还挺多的，下面小编给大家总结一些泡发的技巧。

1.干海带

海带泡发太久虽然不会引起中毒，但是它的营养往往会在浸泡中流失。

干海带浸泡15分钟，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分钟，80％以上的甘露醇也会被溶去。

如果在淡水中浸泡几小时或几天，海带中的营养价值很高的成分便会全部流失，这样吃到的只是些海带胶质和纤维。

正确泡发方法：

把干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡；如果洗净后再浸泡，那么最好将浸泡水和海带一起下锅做菜。

海带中含有一种“藻朊酸“，使海带质地较硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海带的清水中放一点醋，使藻朊酸溶解，海带就会变软。

2.干银耳

除了直接用水泡，还可以先把银耳放到温水中泡开，等它体积涨大后，再放入微波炉，用中火叮1~2分钟即可。

提醒：食用鲜银耳可能存在安全风险。

为了安全着想，建议大家银耳还是吃干的吧。

3.干香菇

把干香菇性干净后放入保鲜盒，在保鲜盒加入没过香菇的水后，再加1~2勺白糖；

盖上保鲜盒盖子，摇晃1~2分钟，这样你就能得到又软又干净的香菇了。

4.干腐竹

把腐竹切成小段，比一整块一起泡更快更软哦~

具体来说是：先把腐竹切成一小段，然后再加些盐浸泡，几分钟就能够泡软。

5.干竹荪

把洗净的竹荪放入淡盐水中，浸泡10分钟左右，待竹荪泡软后，把竹荪一端的小白圈（菌盖头）减掉。

竹荪的菌盖头是一些不好味道的源头，所以大家不要觉得浪费，记得一定要剪掉，最后再换清水把竹荪洗净即可。

小编再次提醒大家

泡发了太久的木耳

宁愿丢掉也不要吃

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