竹荪御膳贡品竹荪,丰富的氨基酸,这样煲出

2022/8/29 来源:不详

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竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。

竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之一,竹荪也是珍贵的烹饪原料之一,在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,最受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。

竹荪鸡汤的做法。需要准备的食材:土鸡1只,竹荪10朵。香菇5朵、生姜1块。油、盐。把土鸡清洗一下后剁小块,然后用清水多冲洗几遍,把血水洗出来,洗干净后把水分挤干备用。竹荪泡水15分钟左右后处理干净备用。香菇清洗一下泡水20分钟后对切备用。生姜清洗干净后切片备用。

起锅加少量的油先润一下锅,锅热后把鸡肉和姜片倒进锅内煸炒一下,把鸡肉里的水分煸干些,在煸炒的时候可以加入少许的盐先入个底味,但要注意多少千万不能多,盐放多了最直接的后果是鸡肉发柴,一直煸到鸡肉的香气快出来的时候把香菇也放进锅内一起煸炒。

等有浓浓的鸡肉香味出来后就可以倒入砂锅中,加入于鸡肉2倍的开水,然后用大火煲上10分钟,在这期间会有浮沫出现,及时用勺子撇去即可,10分钟后把处理好的竹荪挤干水分后放入砂锅,加盖改小火煲上1个小时后加适量的盐调味即可。

首先要把竹荪用清水浸泡15分钟左右,把竹荪泡发到有点像海绵的样子就可以了,泡发好后把竹荪上那层白色的膜去掉,如果不去掉就会有怪怪的腥味,煲出来的汤也就没有那么汤鲜味美了。

然后加入多一点的生粉后轻轻地多抓几下,抓好后再用清水冲洗干净,这样就可以把竹荪里面的沙子清除干净。先把鸡肉炒一下,可以有效的去除鸡肉的腥味,并激发鸡肉的香味,煸炒过的鸡肉再来煲汤味道会更浓更香。

蛤蜊丝瓜竹荪汤的做法。需要准备的食材:新鲜竹荪10朵、蛤蜊克。枸杞6克、丝瓜1个、生姜30克。油、盐、米酒60克。

将浸泡处理好的竹荪挤干水分,把竹荪的根部切去一些后切小段备用。把蛤蜊先清洗一下后加盐浸泡1个小时以上,让蛤蜊把沙吐干净。丝瓜去皮后清洗一下再切薄片,这样就更容易味,更容易成熟。枸杞用米酒来浸泡一下。

起锅加油,油温5成热倒入切好的丝瓜先炒一下,炒到有点软软的的时候就可以加水进去,大概是丝瓜、竹荪和蛤蜊加起来1倍的水量,加完水后就可以把蛤蜊和姜丝倒进锅内,接着把竹荪也放进锅内。

要一直煮到蛤蜊全部打开,这样蛤蜊的鲜味就会马上释放出来,这时把枸杞和泡枸杞的米酒一起倒进锅内,加入少许的盐调味后最多再煮1分钟就可以出锅装盘。

竹荪鸽子汤的做法。需要准备的食材:鸽子1只、竹荪8朵。生姜20克。盐。先把竹荪清洗一下后浸泡10分钟后挤干水分后切成小段备用。把宰杀处理干净的鸽子改刀成小块后用清水多冲洗几遍后备用。生姜切片备用。

锅内多加点水,把水温加热到40度左右时关火,然后把鸽子倒入锅内,把血水和杂质泡出来,泡透血水后就可以捞出,然后用温水多冲洗几遍冲洗干净,这样处理过的鸽子炖出来的鸽子汤一点都不腥,也能做到汤清不混。

把处理好的鸽子、姜片和竹荪放入一个能放进电压力锅的碗中,电压力锅内加1碗水,然后放一个层架,把碗放在层架上,然后往碗中加入鸽子1.5倍的开水,盖上盖子压制50分钟后加盐调味即可。

这样利用电压力锅的蒸气压制出来的汤会特别清甜好喝,如果不想用温水来泡的话,可以把清洗好的的鸽子和姜片先炒一下,锅内加少量的油,把鸽肉里的水分炒出来,炒出香味后加入开水,开大火煮上5分钟,在煮的过程中会有浮沫出现,及时撇干净即可。然后倒进碗中再加入竹荪在压制50分钟即可。经过炒制的鸽子不会有腥味,香味也会更浓。

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