乡恋永恒小时候的味道,家乡的柴火鸡亲情

乡恋永恒！小时候的味道，家乡的柴火鸡：亲情乡情和乡愁的组合体！

今年的春节让人回味无穷！这不仅仅是刚刚过去的这个春节，是疫情三年来第一个放开管控的春节，而是这个春节是疫情三年来让人过得最开心惬意的春节。

而屈指算来，自己17岁远离故土，至今离开家乡——滇东北大雄古邦那个风光旖旎，空气新鲜，山青水碧的美丽小山村已经40多年。

这期间，从军二十余载，融入火热的军营生活，在军营摸爬滚打二十多年后，转业到地方工作亦有十多个春秋冬夏。

今年，正值疫情三年后的第一个春节，我再次踏上故乡的土地，来到儿时喜笑颜开，留下许多梦想和欢乐的这片土地。

而在这片儿时充满着憧憬和期待的土地上，山山水水都留下过自己的足迹，一草一木都有过自己美好的期盼和记忆。

这其中就包括让人向往，令人垂涎的家乡柴火鸡。

就在大年初六，我再次品尝到了多年没有吃到的家乡正宗柴火鸡。

因此，这既是疫情三年来在家乡度过的第一个春节，也是自己远离故土40多年来，在这个风光旖旎，环境优美的小山村，品尝到的正宗家乡柴火鸡。

家乡柴火鸡的主要食材是家乡当地的土鸡。

在烹饪过程中，其做法是：先将活鸡宰杀洗净，切成小块，放入铁锅中，然后伴以生姜、花椒、大蒜、辣椒、料酒等佐料，用木柴燃烧的旺火进行焖煮和爆炒。

待到七八成左右熟，并焖出香味后，再放入当地的洋芋、豆腐干和鸡枞或竹笋、竹荪等，与七八成熟的鸡肉进行混合焖炒。

等鸡肉与洋芋、豆腐干和鸡枞或竹笋、竹荪等混合爆炒焖熟，出香味后，再用木碳文火焖炒片刻，即可出锅食用。

此时的柴火鸡色鲜味美，香味扑鼻，惹人垂涎。

而吃剩的柴火鸡汤汁，加入适当的清水并等水煮沸后，再放入当地新鲜疏菜煮熟后食之，更是鲜美可口，让人回味无穷。

此次在家乡品尝到的柴火鸡，基本上就是按照上述方法烹饪出来的。

据说，当时的柴火鸡用了三四只鸡作为主要食材，就餐时约有20人左右，都是清一色的二十或三十多岁的年轻小伙子，他们都是在外务工返乡过年的青壮劳动力。

回到家乡，尤其是在疫情三年后回到家乡过年，能够品尝到如此色香味美的家乡正宗柴火鸡，人人都是喜上眉梢，乐在心头。

看见他们其乐融融，眉飞色舞，赞不绝口，陶醉于家乡美食的愉悦和幸福表情，其间的乡情、乡恋和乡愁真是溢于言表。

此时，无论是家乡的美食，还是故乡的山水，抑或是古朴淳厚的乡情，都会再次印入脑海，在眼前挥之不去。

此时此刻，一股淡淡的乡愁就会沁入心间，烙印在情感的记忆里，让人久久难忘。

此情此景，许多人又会对故乡生发出一种淡淡的乡愁和乡恋，从而再次激发起自己对儿时美好时光的记忆和追溯！

对此，只要是对家乡有着深深情感的人，都会由衷生发出如此这般的感叹：这大概就是乡愁！这大概就是乡情！