云南人挚爱的菌子,到底有多好吃这几种安

云南的雨季，从每年的六月份开始，全面开启。从五月到十月，云南的夏秋两季“承包”了全年85%的降水量。而在云南的山林间，雨后从各种角落里冒出来的可不是春笋，而是各种菌。在云南，可千万别跟人家说要吃“蘑菇”，云南人吃的那不叫蘑菇，那叫“菌”！云南人有多爱吃菌子呢？今年以来，全省食用野生菌中毒致死的已经有12人了……道路千万条，安全第一条。吃菌不规范，亲人两行泪啊！据说，每到这个季节，云南省的卫生健康部门还会给市民们发送这样的短信——不得不说，为了云南人安全吃菌，社会各界都非常努力了。还有网友爆料称，自己在一家菌锅店里吃菌锅，因为要完全煮熟之后才能吃，所以在到设定的时间之前，服务员连筷子都不给，顾客们眼睁睁看着眼前正在努力沸腾的菌锅，却只能“望菌兴叹”。在云南，野生的菌子才是最顶级的食材。云南野生食用菌约有二百五十种，占到中国食用菌种类的三分之二，全世界食用菌种类的半数以上。来到云南，不可不吃菌。那么，对于外地人来说，有哪些是比较安全，值得尝试的呢？鸡枞菌鸡枞菌是一种无毒的菌类，不仅没有毒，而且还富含多种对人体有益的营养成分。不过，虽然鸡枞菌本身没有毒，但是如果与其他菌类一起烹饪的话，混合之后很有可能也会产生毒性，所以说，还是单独使用比较好。这种与白蚁共生的菌类肉质肥厚，味道香脆之中带着一丝甜味，烹饪之后还有一些鸡肉的味道。至于鲜味，那就更不用说了，基本上是所有野生菌的共同卖点。鸡枞菌最好的做法就是油炸，把鸡枞菌撕成丝，加上花椒和干辣椒，一起在油锅里炸到鸡枞里的水分全都被炸干，口感鲜辣干香，美味无比。竹荪这种菌类长得非常好看，与其他菌头上顶着的“头巾”或者“小伞”不同，竹荪头顶上的菌盖，是漂亮的网状，样子像是一条小裙子，于是，竹荪又被叫做“雪裙仙子”。竹荪的口感极为鲜嫩，香味浓郁诱人，脆嫩爽口，柔滑香甜，是一种著名的山珍，还名列“草八珍”之一。竹荪用来炖汤喝是再好不过的，除了鸡汤、老鸭汤、排骨汤之外，竹荪还可以与干贝一起熬煮，成菜清甜鲜脆。，非常开胃，是潮汕人经常用来宴客的名菜。不过，竹荪家族中有一种穿“黄裙子”的，是有毒的品种，别吃错了哦！松茸这个就厉害了，只能在野生森林里生长，至今无法人工养殖，因此松茸的价格也特别高，虽然经历了几次价格大“跳水”，也依旧不是一般人能够顿顿当饭吃的水平。松茸的口感特别的丰腴多汁，有种鲍鱼的感觉，清新的香气久久不散，直接切片生吃，就已经是绝顶的美味，用黄油来煎制，更是香到让人难以置信。你最喜欢吃什么菌子呢？