迷幻指南来云南甩口见手青

2023/9/14 来源:不详

此“劲儿”非彼菌?微博有一大神名曰“博物杂志”,昵称“博物君”,此君上知天文下知地理,各种生物非生物只要你拍张照片给他,他准能认出是啥。让他甘拜下风的不多,云南市场的蘑菇荣登榜单。说实话云南到底有多少菌子身为云南人的我也分不清,但只要掌握以下知识,你就可以跟云南人嗨皮呢吹牛了!“菌”云南话发音是“jier(四声)”,语文是体育老师教的看这里:“劲儿(儿化音念快些)”。大声跟我念:“劲儿,劲儿,劲儿子呢劲儿!”OK,perfect!人工养殖的菌类在云南人看来都不算“劲儿”,算蘑菇。比如茶树菇之类的。平菇更惨,云南人直接喊它“人工劲儿”。跟云南人提蘑菇会被大鼻孔鄙视的,切记!越毒的“劲儿”越好吃。当然仅指食用“劲儿”范围内的,吃个毒鹅膏之类的就不存在香不香了,直接跳过小人人阶段,可以觐见马克思了。见手青是能吃菌中的最毒的,具体见下一条。见手青是云南人心间的玻璃朱砂痣,一碰到会变青色的那种。而且见手青要“头水(第一茬)”的最香,也是最毒的,下雨之后的“劲儿”味变淡,还会长虫,这种时候的毒性变淡,就不好吃啦。其实云南人并不认识所有的“劲儿”。可以这么说吧,大部分云南人只认识常见的那么二十来种“劲儿”,能把市场里面的“劲儿”认齐的反正我是没见过。“劲儿”的品种每年都在稳定增加中,买“劲儿”的时候问小贩:“这是哪样劲儿?”他大概会回答:“这个是XX,你毛管了,反正能吃呢,煮汤!”“哦,么这萝我要了!”接上,云南人把不认识的“劲儿”通称“杂劲儿”。除了鸡枞、松茸、青头、牛肝、干巴、见手青这几类常见的外,其他都可以叫“杂劲儿”。经常在市场里面看到好几种堆在一起卖的那种,你要大喊一声:“这堆杂劲儿咋个卖?”顿时B格高了一档有没有!到底咋个吃?云南人的认知中,“劲儿”是独立于荤菜与素菜外的一大菜系,而且不管是肉类、蔬菜类还是米饭,只要搭配“劲儿”,其他都只能算佐料了。吃的方式也是五花八门:炒(炒见手青)、煮(鸡枞汤)、炸(鸡枞油)、炖(竹荪排骨)、生吃(松茸沾芥末)、煲(牛肝菌煲饭)、煎(黄油煎松茸)、火锅(菌子火锅)……中西结合,万能搭配。炒见手青见手青这颗朱砂痣是绕不开了。因为他的毒性,云南人发挥了超乎寻常的吃货智慧来破解毒性。最安全的方法是,用油炸透了再下锅炒,这也是各大餐厅常见的处理方式。但云南人觉得炸多了香味没了,这是“馆子里面呢吃法。”家庭普遍吃法是扔锅里跟各种佐料一起爆炒,求稳的看时间炒(一般十五至二十分钟左右),艺高的凭感觉炒,彻底熟了就行。然后就上两三碗米饭,把见手青带油浇上去,香的不要不要的!反正云南人的炒见手青长期处于不是吃了升仙,就是吃了“升(zhong)仙(du)”的过程中。“劲儿”火锅没有吃顿“劲儿”火锅,对于云南人而言,相当于没有过“劲儿”季节。在二十五六度的“高温”下,汗流浃背地蹲在各种“凹糟馆”里,扯着嗓门喊来喊去……对于云南人,特别是二十五度就嫌热十五度就嫌冷的娇贵昆明人来说,简直就是为了吃豁出一切了!素有“昆虫”之美誉的昆明人早已不满足城内的馆子了,蜂拥到临近州县“凹糟呢不行呢凹糟馆”,吃光喝光拿光。其远征距离远可抵禄丰、易门,近可达晋宁、富民,只要有“劲儿”的地方必有“昆虫”。“劲儿”火锅的汤底最佳的是老鸭汤,其次是老鸡、老排骨等。而各路“凹糟馆”也炉火纯青地应对铺天盖地的昆虫:有的馆子搞自助火锅,省略点菜,每桌自己端一盘配好的主菜“劲儿”,汤一涨,直接“火”汤里;有的馆子每桌放一个计时器,鸣叫了服务员才上餐具碗筷,就怕你不熟吃了中毒;最牛的见过一个场子十几桌,翻桌不断,每一桌服务员都能准确用脑记住时间,到时给你收锅盖……真呢会见小人人?真呢!每个云南人都认识一个吃“劲儿”中毒的人,有的甚至自己都中过毒。一到野生菌上市季节,医院总能收到不少中毒的病人。但是!云南人就是视死如归啊,你拦不住!又说回朱砂痣,90%都是吃朱砂痣中毒的,所以云南人对见手青是真爱,其他花花草草都死一边克的那种。见手青本身就是朵碰到就变青的奇葩,吃了中毒的反应更奇葩:看见被黑色小人人追着打的、五色泡泡四处飘的、各种黏糊糊恐怖片的、七彩蘑菇绕圈圈的、魔幻巨片怪兽满地跑的……每个中毒过的人都可以给你讲一个精彩的故事,然后继续加入到“真香”大军,云南人对朱砂痣就是如此有情节!如果你是外地人想尝试下见手青,还是建议到正规餐馆,上面说的是中毒不深的,中毒严重的可能对大脑造成损伤,甚至导致死亡。不要轻易挑战自炒见手青,毕竟云南人长期与菌共舞,自带五毒不侵buff。如果给云南人认得你在没有经验的情况下挑战见手青,肯定会大喊一句:“你葛是‘劲儿’吃多的了改?!”云南迷幻指南:1、昆明市区最大的野生菌集散市场是“木水花野生菌交易市场”,地铁、公交都很方便,想吃的或者想感受云南人吃“劲儿”不要命的都可以去瞅瞅。2、逛木水花最好的时间点是下午四点之后,因为周边菌从山上采下来后,需要一段运输时间,这个时间段的菌才是当天采的。同时,这个时间点也是木水花最热闹的时候。3、松茸最佳购买时间为每年8月15前后,这个时间段最大的松茸进口国日本在过盂兰盆节,商人不做生意,因此松茸价格会比较低,也比较容易买到出口级松茸。4、不认识的、看起来就觉得不妙的菌最好别吃,抬萝回去的菌也要仔细挑拣,遇到不认识的最好扔掉,每年因为不慎吃到非食用毒菌中毒的人不少,不缺你了。5、身体不舒服的时候最好不要食用见手青,食用见手青过程中不要吃奇奇怪怪的其他食物,否则后果自负。吃过什么“劲儿”最好记住,医院的话,知道自己吃了啥会更快救自己的命,当然如果你已经进入迷幻世界梦游仙境了,当我没说。声明:

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyzd/5257.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: