竹笙是炖汤的八珍之一

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又称竹荪！香味浓郁，鲜美，自古列为“草八珍”之一，

不仅珍稀味美，营养也十分丰富，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤

具有“菌中皇后”的美誉！竹笙还能刮油，起到减肥作用，是一种难得的保健食品。

竹荪的药用价值高，类似人参的功效，故名“竹参”，自古入药，具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。

就我个人认为有两点

1是煲汤够鲜甜，吃起来爽滑有粒感，

2是清炒红烧更能吃出竹笙的细腻和爽滑。

可以煲汤又可以清炒，美味妙不可言！