海鲜算野味吗

在新冠病毒全球肆虐的阴影下，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定，环保公益界的反野味运动也在如火如荼的进行中。然而，守法良心市民吃货追鲜客有了困惑：野生海鲜算野生动物吗？算野味吗？还能好好吃吗？

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海鲜不该算野味

濒危物种不要吃

入侵物种可以大吃特吃

追鲜客：海鲜算野味吗？

明鉴君：说来话长……野味是国人对野生动物来源的食材的统称。那么啥算野生动物呢？

野生动物（wildlife），是指在大自然的环境下生长且未被驯化的动物。中文的野生动物有广义和狭义之分。广义泛指兽类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类以及软体动物和昆虫类。狭义指除了鱼类和无脊椎动物以外的上述各类动物，即包括兽类、鸟类、爬行类和两栖类。

那啥算海鲜（seafood）？广义上说，能供我们食用的海洋动植物都算海鲜。很多时候，淡水出产的鱼虾蟹贝也被吃货们叫成海鲜，当然，我们有个更确切的称谓——水产品，现在国人统统叫海鲜了（其实外国人也一样——很多淡水鱼虾也统统叫seafood）。

按照汉语的传承习惯，通常我们说“山珍海味”，在曾经的不环保奢靡吃货宝典“满汉全席”是有明确区分为四大类的。

具体是：

山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、狮乳。

海八珍：鱼唇、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼籽、干贝。

禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。

草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

子(孟子)曾经曰过：鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。很显然，这里“熊掌”是野味（我们主张禁食）；“鱼”是海鲜（我们继续主张有选择的吃）。我们鄙视子嗜吃熊掌的陋习，但是尊重他把所谓山珍和海味区分对待的说法。

从科学出发：狭义的野生动物定义不包括海鲜，而广义的野生动物是包括所有的野生海鲜的。

我们看看当前中国相关的法律界定：

《中华人民共和国野生动物保护法》显然是应用了野生动物的广义概念：

总则第二条：“本法规定保护的野生动物，是指珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。”

但是同样在总则第二条，《野保法》明确了自己的边界：“珍贵、濒危的水生野生动物以外的其他水生野生动物的保护，适用《中华人民共和国渔业法》等有关法律的规定。”

《野保法》第七条又对政府主管机构的职能做了划分：国务院林业草原、渔业主管部门分别主管全国陆生、水生野生动物保护工作。县级以上地方人民政府林业草原、渔业主管部门分别主管本行政区域内陆生、水生野生动物保护工作。

再来看《渔业法》，在总则第二条是这样规定的：“在中华人民共和国的内水、滩涂、领海、专属经济区以及中华人民共和国管辖的一切其他海域从事养殖和捕捞水生动物、水生植物等渔业生产活动，都必须遵守本法。”

可以这样通俗点解读：凡是适用于有《野保法》中规定的珍贵、濒危的水生野生动物，包括大家熟知长江江豚、中华鲟、中华白海豚、绿海龟、玳瑁、斑海豹等等，它们适用《野生动物保护法》管理，是当前我国法律保护下的野生动物。那么具体是哪些动物呢？请参考《国家重点保护水生野生动物名录》。

其他水生野生动物，就是我们各地市场和餐桌上出现的种国产野生海洋动物（包括有捕捞价值的多种鱼类和多种无脊椎动物）和多种国产野生淡水鱼、虾、蟹、螺、贝，它们适用于《渔业法》等相关法律管理。它们算水产品，也就是通俗说的海鲜。

回到关于海鲜算不算野味的问题，综合考虑上述种种语言文化的历史传承，《野保法》和《渔业法》的法律界定，以及政府“革陋”和民间组织呼吁“禁食”的方便，明鉴君认为还是不要把海鲜跟野味混淆的好。“野味”应该主要指被猎杀食用的野生哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物。“海鲜”这个词就请留给我们能合法食用的鱼类和水生无脊椎动物好了（最多再算上是能吃的水生植物像海带、紫菜这些吧）。

追鲜客：我们在中国到底能吃到多少种海鲜？

明鉴君：中国是世界上最爱海鲜的国家，我们生产和消费了世界上1/3的江河湖海鲜。我们吃的海鲜种类也是全球第一。据各种不完全统计，在我们的餐桌上有至少有种国产野生海洋动物（包括有捕捞价值的多种鱼类和多种无脊椎动物），多种国产野生淡水鱼虾蟹贝，还有多种养殖的水产品（其中多种是引进的国外种类），以及几百种由远洋渔业捕回或者进口以及引进的国外种类。

追鲜客：《国家重点保护水生野生动物名录》好长一串，怎么记得住？有啥简单的办法教教既希望遵规守法，还想解馋的吃货不？

明鉴君：简单说，爬行动物里面的各种海龟绝对不可以吃（也不要作为工艺品买卖）；各种蛇类建议也不要吃（因为有大量蛇类是野外捕捉的）。

至于主要在淡水（少数半咸水）生活的鳄、龟、鳖嘛，很多种类人工养殖量非常大，但是野外种群受威胁程度非常高。大家市场上最常见到的甲鱼（中华鳖），养殖量巨大，但是野生甲鱼却因为过度捕捞和养殖选育造成的基因污染问题被IUCN评级为易危VU，居然跟国宝大熊猫同级。虽然农业部已经明确对中华鳖、乌龟的养殖网开一面，但是明鉴君出于对爬行动物的热爱，还是建议大家少吃或者不吃。

市场上的甲鱼来源：Wikimedia