今天是惊蛰节气,北京人居然要吃这个从小爱

今日惊蛰

各位亲，惊蛰节气到了，气温回暖，春意萌动，万物复苏，咱北京春暖花开的日子就要到了。

如何在这段动感十足、堪比复活节的日子里吃好喝好，然后元气满满，是小北关心的大事，想必也是您关心的事情吧？

惊蛰吃盘龙糕

相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。

作为糕点老字号，北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”，是以清幽的桂花和滋补的山药作馅，清甜而温润，金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案，寓意祈龙赐福。

喜欢吃的亲，麻利儿动身了，京城各大稻香村门店柜台均有售。

惊蛰吃懒龙

按照老北京习俗，惊蛰这天讲究吃懒龙，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。

懒龙，也叫肉龙，在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种，北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里，午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

惊蛰“推荐食疗”

家常老北京懒龙

主料：

中筋面粉，水，猪肉，大葱，香菇，盐，酱油，汤匙，鸡精，五香粉，姜粉，香油，食用油，酵母。

步骤：

1、先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。

2、大葱、香菇切碎，肉剁成肉馅混合在一起，加入香油、食用油、调料拌匀。

3、面团发酵好之后取出揉圆，若量大，分成两份，擀成长方形或者圆形，均匀的涂抹肉馅。

4、卷起来即可，这样在发酵二十分钟；大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟。

惊蛰“去哪儿吃”

大懒龙(工体店)

医院北门外，门脸不大，懒龙味道真心不错，层多肉足，不过不是小肉粒，而是大片的肉馅，分猪肉、牛肉两种，面也被肉汁浸过，很入味。此外还有红豆粥、茴香包子、发糕、双皮奶等经典北京吃食。

推荐：麻酱红糖花卷、红豆粥、牛肉大葱懒龙、猪肉茴香包子、猪肉大葱懒龙

不是传统老北京大懒龙的样子，是改良版的，更像个扁的四方包子。一刀切下去，截面圈圈相套，两头露肉，肉汤直流的模样。他家的猪肉大葱肉龙，皮软馅儿厚，浓浓的酱香味存于满口，肉质好，面质筋道，干净。

推荐：林家肉龙、豆包、肉包子、素包子、小米粥、牛肉大葱懒龙

除了吃懒龙，因惊蛰期间，北京通常冷暖交替，气温波动大，人身体的适应力难以跟上，易受风寒湿气的侵袭，所以这时饮食要以辛温、甘润的食物为主，重在养肝补脾，进行春补。

惊蛰吃牛肉

所谓“牛肉补气，功同黄芪”，惊蛰节气多吃辛温甘润的牛肉，可以提高御寒能力，同时养肝补脾。

北京人解锁牛肉，习惯于酱牛肉和炖牛肉。炖牛肉枣红发亮，味道咸中带甜；

酱牛肉则香气四溢，回味醇厚，是就着二锅头或者燕京啤酒的经典冷荤。

惊蛰“推荐食疗”

番茄炖牛肉

主料：

牛肉、西红柿、洋葱、香菜、大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量

步骤：

1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用，西红柿洗净去蒂切块，洋葱去皮切小块，大蒜取2瓣后切片备用。

2、锅中下油，油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味，洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒，炒至牛肉表面变色，撒入黑胡椒。

3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。

4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。

惊蛰“去哪儿吃”

大地西餐厅

位于西四的一家国营俄式西餐厅，相比“老莫”，这里更平民化。罐焖牛肉、黑椒牛排、奶油烤杂拌、红菜汤......这些经典俄式菜肴，做的都很地道。

推荐：罐焖牛肉、奶油烤杂拌、红菜汤、精制蒜香面包、火腿沙拉、奶油蘑菇汤、黑椒牛排

牛排家(安贞店)

推荐：意式肉酱面、餐前面包、熔心巧克力蛋糕、惠灵顿牛排、炙烤雪花牛排、奶油南瓜汤、奶油蘑菇汤、安格斯牛小排

惊蛰吃带鱼

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃，此外，炖带鱼，红烧带鱼，干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

惊蛰“推荐食疗”

干炸带鱼

主料：

带鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、椒盐

步骤：

1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

2、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗，将蛋液倒入面粉中。

3、带鱼裹满蛋糊，油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

惊蛰“去哪儿吃”

成加帮

推荐：麻酱糖饼、烙饼卷带鱼、北京烤鸭、宫保鸡丁、毛血旺、鱼头泡饼

福满园

推荐：红烧带鱼、排骨炖豆角、炸馒头片、酸辣土豆丝、小碗炖牛肉、老妈茄子

惊蛰吃鸡肉

鸡肉蛋白质含量高，富含维生素C、E，惊蛰时节，天气骤冷骤温，飘忽不定，吃鸡肉可以气血双补，抗寒能力大大提高。北京人吃鸡，也是很有一套的。

北京人爱吃烧鸡，稻香村、牛街的不少清真熟食店的烧鸡，口感、味道都十分诱人。

北京人对烧烤也很热衷，烤鸡翅就是深受姆们喜爱的一款。北京的70后，80后，90后们，应该都能说出自己心仪的烤翅聚点。

惊蛰“推荐食疗”

红烧鸡块

主料：

鸡块、姜、蒜、白糖、八角、盐

步骤：

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

惊蛰“去哪儿吃”

烹然四季椰子鸡火锅(高和萃东三环北路店)

推荐：文昌椰子鸡、原味椰子冻、特级腊味煲仔饭、竹荪椰子鸡、阳江珍珠马蹄、原味椰子鸡火锅

西单翅酷