火爆江南西的花胶浸鸡杀入番禺,人均50

最近番禺很火的“巴西甜樱桃”，到底是何方神圣？

顺德菜花样繁多

就连吃鸡的方法也出奇的多

究竟一只鸡在顺德菜系中有多少种“变身”？

“煎炒烹炸炖煮烧”的烹饪方法我们见得多了

听说有人在番禺挖到了与别不同的“顺德味”

招牌“花胶浸鸡”用的是最传统的顺德吃法

捕获线报，笋野君立刻出发……

藏身在番禺大石B出口附近米的“龙门食栈花胶浸胡须鸡”，已经是老板的第二间分店。去年4月份，第一家店在江南西正式开业！只用短短半年，就已经虏获了一众嘴刁街坊的芳心。爆场？排队？那都是寻常事情。

街坊邻里够捧场，就连广东地区收视超高的美食节目《我爱返寻味》的大海哥都忍不住要来捧场！

场面那么震撼，究竟龙门食栈有什么美味秘诀？现在马上揭秘！

超大花胶打孖上

名贵食材平民价

讲道理，花胶这东西并不便宜，所以一般餐厅吃到的花胶都会比较薄身，或者是颜色深黄、皱皮，周身布满裂痕的“旧花胶”。而作为这道“花胶浸鸡”的主角，龙门食栈所用的是超级厚身的深海花胶。

笋野君要墙裂推荐的则是招牌菜品中的鳕鱼花胶，一条有整整半个手臂那么长！要知道这种分量的花胶，通常都要二三十斤重的鳕鱼才能产出，这里每份就有两大条，简直就是不惜血本。

加入了深海花胶的鸡汤，汤汁黏稠，鲜香无比，每一口都是满满胶原蛋白的气息！

花胶上乘品质好，对于好盆友——鸡的品种挑选也不能马虎。店家在这选用的是广东惠州龙门县的三黄胡须鸡。

与其它三黄鸡相比，胡须鸡肉厚雪白，胸尾油多、嫩滑不腻、皮脆适口、味道鲜美。无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。

咦，如此上佳的食材想必价格不菲吧？要说好食材才能带来好味道，但价高则和寡，老板思前想后，决定不能因为价格问题让食客们望而却步。妥妥的街坊价格！划算到你哇哇声。

老板还推出了几款特价套餐，优惠价格份量不减！按照就餐人数点一个，再也不用对着菜单out嗮头。

特色菌菇，别处难寻

菌菇也是店家的一大王牌——雪耳、松茸、竹荪、野生木耳、香覃……所有菌菇都是老板直接去到食材的原产地——韶关瑶族地区亲自挑选，人肉直接背回。

野生木耳有着种植木耳无法媲美的爽脆口感。细细咀嚼，独特清香在舌尖弥漫。两个手掌那么大的巨型雪耳你又见过吗？

还有氨基酸丰富、带有独特香气的“菌中皇后”——竹荪，也是这里的座上宾！香覃表面看起来和一般香菇并没有太大区别，但仔细品味，一种特别的香菌味道着实让人一尝难忘。

姬松茸通体金黄，香气浓郁，可以为汤汁带来独一无二的浓香气息。更重要的是，姬松茸的蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇，对增强精力、防治心血管病等都有疗效。

为了呈现不同食材最好的状态，店家还有自己独特的汤底配方。比如胡须鸡和五指毛桃搭配，汤汁清甜不油腻。胡须鸡胸肌发达、肉质特佳，和花胶搭配亦十分和味。

特色肉滑，天下无双

虾滑是笋野君平时吃火锅的挚爱。但是这一次，我居然在这里发现了4种特色肉滑！

墨鱼滑、牛肉滑、虾滑、猪肉滑，想得到想不到的味道，这里都能找到。别人家的肉滑只是把肉打到起胶而已，这里的肉滑却别致地在肉中加入了不同的配料！每一款都能吃出神奇的味道！

比如肉滑中的人气冠军：墨鱼滑，它荣登榜首竟然是因为其中加入了“香菜”。“恐香菜”一族了解一下，香菜的加入，目的是将墨鱼的香味调出，因此在吃的时候，我们不仅感受不到香菜平时的冲人气味，反而透着一种甜香。

至于其它肉滑的独特配方，就等你来探索啦！可以保证的是，自主研发，独一无二的味道，绝对让你“过口难忘”！

顺序有要求

吃法够讲究

说到浸鸡，其实是顺德一种独特的烹饪食法！看似是简单的“滚汤”，实际却非常讲究火候的控制。

大火下鸡，水开后调最小火，让鸡肉浸泡两分钟，鸡肉紧缩收骨后口感更加弹牙爽口。制作过程必须一步紧接一步，稍微走神都不行。

——浸鸡的正确姿势

“哎呀呀呀呀，不是这样吃的，你们这样不行！”饥肠辘辘的笋野君看见鸡煲开始咕噜噜，已经迫不及待要喝汤吃鸡，却被闪现的老板一下挡住。原来在这里，怎么吃鸡，那也是hin讲究的一件事情，一样一样按部就班，才能吃出每种食材的不同风味。

NO.1吃鸡喝汤，鲜甜惹味

NO.2野生菌菇，自然营养

NO.3特色肉滑，天下无双

NO.4海鲜盛宴，鲜味难挡

第一步：先吃鸡肉，再喝汤

鸡肉煮太久就会变柴，这是宇宙通识真理。因此享用花胶浸鸡的第一步，就是先吃鸡肉。在这个阶段，各位急不可耐的少女们，请放过花胶，暂时让它们在汤汁中尽情遨游，释放能量。

第二步：喝汤

煮到现在，汤汁逐渐醇厚，味道正好。喝一口暖暖的汤汁，浑身有劲。如果觉得口味稍淡，可以按照自己喜好加些食盐。

第三步：放入其它食材

吃过鸡喝了汤，其它食材就可以闪亮登场了！野生菌菇味道醇厚，记得尽早放入汤中；随后登场的是本店特色肉滑，粒粒爽滑，口口咸香；最后再祭出一波海洋的味道。切记不要打乱顺序一起放入，汤汁一旦串味，味道就会大打折扣。

海鲜盛宴，肉食难挡

除了店内人气王牌，龙门食栈的其它食材同样丰富到你哇哇声！

厄瓜多尔虾为我们带来淡淡的海水咸香，阳江生蚝厚实的身躯刺激着食肉兽的神经，刺身级的新西兰带子肤洁如玉，每一只都内藏乾坤的台山膏鱿刺激着我们的味蕾神经。

最近，店家还特别推出了一款季节新品——“草船借箭”，将十几种食材汇聚在小船上，端着上菜，倍有面好吗！

小船的食材包括应季海鲜和时令蔬菜，一艘船足够8-10人食用，品质上乘，分量良心。

看图就知道，船身有两只手辣么长！不要看这位美少女搬起来好像很轻松，一张照片NG五六次这种事我会说？建议多吃几顿花胶浸鸡，等你壮了我再让你端小船上镜。

说了那么多，马上送上门店地址

夏天到了，快去尝尝花胶喝喝靓汤

储备能量过个美丽夏日啦~

龙门食栈番禺大石店

广东省广州市番禺区大石街道南大路新月广场自编C（大石地铁站B出口步行米）

10:00~24:00

江南西店

江南西玫瑰园商务港后街铺

10:00-24:00

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