鲜美山珍,竹林特产真菌皇后,不光煲汤好吃

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竹荪又名竹参，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。它有深色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹竿、竹竿和竹叶等为营养源。野生的竹荪都生长于楠竹、坪竹、苦竹、慈竹等竹林里。竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

竹荪的有效成分可以补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖可增强对肿瘤细胞的抵抗力。在日常生活中，竹笋有哪些美味的做法呢？竹荪鸡汤、竹荪排骨汤、竹笋丸子面、竹荪银耳汤等等，相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。

还有竹荪蛋，但跟人们常吃的鸡蛋、鸭蛋不一样，这种但外表没有坚硬的蛋壳主要由胎盘和胚胎两部分构成。你知道它是什么？但每年的春末夏初之际，南竹林会孕育出无数的奇珍异宝，附近的村民会在此时踏入竹林，搜寻那些应时而生的美味。

竹荪蛋，样貌并不引人瞩目，如果不注意观察，根本发现不了。可它逃不过人们的一双慧眼，作为土生土长的我，竹海中在哪个季节该有什么，都熟于心。竹荪蛋就是竹荪的胚体，类似蘑菇。而是这种白色的网状物，由于形状像是女孩子穿的裙装，所以竹荪也被称为竹姑娘。竹荪只能存活一天的时间，太阳升起时，它随之延伸。等到四五点钟黄昏来临，它就会开始萎缩自溶，滴落地面。只有阳光明媚的正午才是适合采集竹笋的时段。除了竹荪蛋和竹荪，尖笋也是竹海中不可多得的山珍。楠竹虽然生长速度快，但是又竹质脆易折，往往一场大风就会把它吹断，这些从空中坠落的又逐渐就是当地老人口中的尖笋。

漂亮的竹荪在吃之前要想办法去除它身上的臭味。将竹荪浸泡在水里，一段时间以后捞出来，把质绵密的竹荪盖撕开，放到炖土鸡汤中，只需短短几分钟就能喝。原本就香味浓郁的鸡汤有了竹荪的加持更为鲜美。

拿自己家晾晒的风干腊肠和竹荪。在一起下锅，再加入腌好的泡椒、泡姜，符合百姓口味的腊肉炒竹荪很快就可以出锅。

熟透的竹荪盖帽肉白，口感也与毛肚其相似，具有韧性，搭配自制的腊肠和泡菜，酸香麻辣，爽口下饭。把竹蛋荪蛋拆开中心位置的胎爆炒，一清二白的家常小炒，简单易做。锅中放入豆瓣酱和大蒜，注水，再将竹蛋胎盘倒进去，大火收汁，盛入盘中，浇一勺滚烫的热油。竹荪胎盘代替了水煮肉的肉片，入口松脆，味道鲜辣，明明没有肉的影子，美味却丝毫没有减少。这就是南竹海的精彩。家你想不想体验竹海百姓的乐趣，评论区告诉我吧。