菌类有哪些种类

菌类有哪些种类。菌子共有九种，分别是鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、猴头菇、虎掌菌、羊肚菌、金耳菌。

1、鸡枞。鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。其价格能达到-元/kg。鸡枞有一种保存方法能将它的鲜美延续几个月，那就是熬成鸡枞油。油鸡枞是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡?菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了，油鸡枞还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。

2、竹荪。竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。现竹荪价格是元一斤。

3、松茸。松茸也称为松口蘑，是口蘑科，口蘑属真菌。子实体散生或群生。菌盖直径可达25厘米。扁半球形至近平展，污白色。具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，细嫩有特殊的清香气，肥厚。松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。一般新鲜的松茸价格会处于到已经左右的价格区间，但是新鲜的松茸相对来说会比较难以保存，所以很多商家会将其制成干品。而干品的松茸价格一般是0到元一斤左右。一般在每年的八月份到十月份是松茸的售卖期，这个时候的松茸相对来说个头会更大，味道也更正宗，当然，价格相对来说也会更贵。

4、牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌的价格一般都是在-区间。现在的牛肝菌虽说有人工培养，但还是有很多人喜欢追求大自然的味道，都跑去找野生的牛肝菌吃，所以野生的牛肝菌，一定要炒熟，不然就会出现中毒的情况。不过，除了牛肝菌，其他的野生菌类大家尽量不要去尝试，很危险，因为野生菌大部分都是有毒的，而且很多人都不了解，搞不好出事，那就完咯。

5、干巴菌。是担子菌门、革菌目、伞菌纲、革菌科、革菌属、的一类食用真菌，又名干巴革菌、对花菌。干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。干巴菌的价格根据地区不同，价格会有所区别，云南大多数-一斤.昆明,玉溪可能以上一斤。

6、猴头菇。是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元，出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。

7、虎掌菌。翘鳞肉齿菌，又称獐子菌、仲帽、獐头菌。子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。可食用。好吃，新鲜时味道很好，菌肉厚，水分少，不生虫，便于收集加工，但老后或雨多浸湿者带苦味。属外生菌根菌。子实体有降低血中胆固醇的作用，并含有较丰富的多糖类物质。

8、羊肚菌。羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。新鲜的野生羊肚菌一般在60～80元左右一斤,干羊肚菌通货一般在～0元左右一斤,剪脚羊肚菌一般在～0元左右一斤,等级和市场不同价格也各不相同。

9、金耳菌。是耳包革科、耳包革属真菌。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。一般来说金耳菌是卖元一斤的，如果是比较纯正的金耳菌则价格还会更高一些。