竹荪鹅火锅,好有营养的汤,关键做起来还简

竹荪鹅火锅

By玖嘉颐

原料：鲜鹅、猪排骨、干竹荪、鸡汤、北沙参、玉竹、麦冬、淮山药、香菇、平菇、黄瓜、胡萝卜、笋茸、泉水。

做法步骤：

第1步、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净

第2步、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净

第3步、将猪排骨洗净

第4步、将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净

第5步、北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片

第6步、香菇和平菇洗净

第7步、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

第8步、处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

第9步、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇

第10步、大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐

第11步、然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤

第12步、搅拌均匀后，继续焖煮2个小时

第13步、将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟

第14步、一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱

第15步、成品图

来自美食天下玖嘉颐的作品。

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