炖鸡汤3放3不放的技巧,让汤鲜香美味

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在我们日常生活中，越多的人群开始注重养生之道，滋补汤类的饮食必不可少，其中当属鸡汤的味道特别鲜美，备受大众喜爱。今天我就和大家分享一下做一锅好鸡汤的诀窍——3放3不放，无论炖什么鸡汤，鲜香美味不油腻。

一、3放

1放：放水里浸泡，出血易除腥味。

2放：放锅里煸炒，直到炒出鸡油，让鸡汤金黄味鲜。

3放:放开水炖煮，鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜白。

二、3不放

1不放：不放香料，香料会影响鸡汤的口感。

2不放：不放提鲜调料，味精、鸡精会破坏鸡汤原有的鲜美。

3不放：不放料酒，会将酒精残留到汤中，达不到去腥作用。

接下来和大家分享几道非常简单的鸡汤做法。

一、香菇鸡汤

食材：土鸡、香菇、枸杞、生姜、大葱、白糖、食盐、料酒。

1、土鸡剁成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后捞出洗干净。葱切段，姜切片，枸杞用清水洗干净，干香菇提前泡发洗净。

2、起锅加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。另起锅，加油烧热后放入鸡块，中火煸炒至水分蒸发，鸡皮焦黄。

3、放入葱段、姜片炒香，倒入适量开水，加入泡香菇的水，大火煮开后小火炖20分钟。放入泡好的干香菇，继续炖20分钟。

4、鸡肉、香菇都炖熟后，加入适量食盐调味，放入洗干净的枸杞，继续炖10分钟即可出锅。

二、山药乌鸡汤

食材：乌鸡、山药、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。

1、乌鸡剁成块，放入水中浸泡1小时，捞出洗干净。鸡块冷水下锅，加入葱段姜片，再加一勺料酒，开大火煮3分钟，撇掉血沫后捞出冲洗干净，沥干水分。

2、山药去皮洗干净，切成长段。起锅烧油，放入鸡块中火煸炒至金黄，淋入料酒去腥，翻入姜片、葱段炒香。

3、倒入适量开水，小火炖20分钟，翻入山药继续炖20分钟，出锅前加入食盐调味，继续炖10分钟即可出锅。

三、竹荪鸡汤

食材：半只柴鸡、竹荪10根、枸杞、姜、葱、盐。

1、柴鸡清洗干净并剁成块儿，用淡盐水把竹荪进行浸泡洗干净，枸杞泡水洗净备用。

2、起锅放入足量的水，将鸡块放入，大火烧开后3分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块、葱段和姜片，大火煮开后，转小火煲90分钟左右直到鸡肉变烂。

4、将竹荪放进锅里再煲10分钟，放入枸杞再继续煲5分钟。

5、最后放入食盐即可，撒上葱花点缀。

记住“3放3不放”的技巧，不管炖什么鸡汤，鲜香美味不油腻。