大量上市钾是香蕉的43倍,秋天中老年人

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竹荪的美味与补益

秋天是竹荪大量上市的季节，这种“雪裙仙子”被采摘下来后经过晒制和烘干，成为我们经常见到的干品竹荪。竹荪，是一种生长在枯竹根部的菌菇类食材，不仅外形美观，而且营养价值极高。每克竹荪中，含有高达毫克的钾，是香蕉的42倍！由于钾是维持神经肌肉功能的重要矿物质，所以经常食用竹荪能够增强中老年人的体力和腿脚力量。不仅如此，竹荪还被誉为“草八珍”之一，其口感脆弹，散发着淡雅的清香，让人仿佛置身在竹林中。

在秋天的竹荪菜单中，竹荪无花果桂圆肉饼汤、芙蓉竹荪汤、竹荪鲜虾汤、竹荪排骨汤等各种口味独特的美食层出不穷。这些菜品无论是作为主要菜肴还是汤品，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。其中，我特别推荐一道竹荪青瓜汤，它清淡却不失鲜香，非常适合中老年人食用。这道汤的制作方法简单易行，只需要将竹荪处理好后与青瓜一同烹饪即可。竹荪的青香与青瓜的清脆相融合，营造出一道色香味俱佳的秋季美味。

制作竹荪青瓜汤的小窍门

在制作竹荪青瓜汤之前，我们需要先处理好竹荪。首先，将竹荪放入温水中浸泡片刻。为了去除竹荪的怪味，可以在浸泡的水中撒入少许食盐和白醋。浸泡后的竹荪颜色会非常漂亮，且没有异味。接着，用剪刀剪掉竹荪菌柄底部的白色圈，并去掉竹荪的菌盖，以免影响口感。如果是第一次尝试竹荪，可以选择先不吃竹荪的裙网，只食用菌柄部分，等适应后再品尝裙网。处理好竹荪后，将其切成小段备用。

另外，黄瓜是竹荪青瓜汤的主要配料之一。准备黄瓜时，可以用削皮器将其刨成片状，这样做出的竹荪青瓜汤颜色更漂亮。如果嫌麻烦，也可以用刀将黄瓜切成片。接下来，将处理好的竹荪放入沸水中焯水，并清洗干净。然后，在炒锅中加入少许底油，炒香葱姜后将竹荪倒入锅中翻炒均匀。待竹荪去除多余的水分后，倒入适量的清水，大火煮沸后转为中火煮制约15分钟。此时，竹荪已经煮熟，再加入切好的黄瓜片，并根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。最后，将鸡蛋液倒入竹荪汤中，待鸡蛋花浮到水面时，滴几滴香油，即可关火。这道竹荪青瓜汤口感清淡鲜美，适合中老年人食用。如果喜欢浓郁的口味，也可以使用高汤来煮制。

竹荪的适宜食用量与注意事项

虽然竹荪好吃且营养丰富，但不需要每天都食用，隔三岔五地食用就可以了。每次每人的食用量不宜超过根即可。此外，需要注意的是，竹荪在泡发时不需要过长时间浸泡，一般十几分钟即可，不要用泡竹荪的水来烹饪。另外，竹荪存放一段时间后，颜色会变深，这是正常的氧化现象，可以在浸泡时加入少许白醋处理。

秋天是万物成熟的季节，也是享受美味的时刻。竹荪作为秋季餐桌上的美味佳肴，既可以满足口福，又能够补充营养。中老年人