做优一桌湖南饭丨湘菌千亿产业路在何方

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彭运祥

营养师们提出，现代餐桌上，一荤一素一菌是标配。厨房大师傅说，四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如一只脚的，四只脚的指猪牛羊，两只脚的指鸡鸭鹅，一只脚的就是指食用菌(蘑菇)了。

（专家在衡阳县金芙农业科技公司指导羊肚菌生产。张尚武摄）

近年来，省供销社提出打造湘菌千亿产业，湖南食用菌产业进入发展快车道。湖南发展食用菌产业，具有独特的条件。

一、种质资源逐渐丰富。湖南栽培品种达60多个，占全国80%以上。我省选育出芦苇菇、优质香菇、竹荪、杏鲍菇、羊肚菌、姬松茸等新优品种30多个。

二、食用菌栽培原材料丰富。全省每年的农作物秸秆、壳皮、木屑、竹屑等副产物达亿公斤，加上气候湿热，雨量充沛，丘岗山区林木丛生，洞庭湖区大片芦苇，都极适合于食用菌开发。

三、产业规模较大。全省食用菌工厂化生产企业数十家，省级以上农业产业化龙头企业10余家。“果秀”公司工厂化瓶栽杏鲍菇年产1.6万吨，靖州茯苓占领全国“半壁江山”。各地灵芝、羊肚菌等珍稀菌栽培形成气候，全省食用菌产值早已过亿元。

四、科技支撑力量突出。省食用菌研究所为全国四个省级专业科研机构之一，承担国家、省部级科技项目60多项，制定地方标准20余项，选育新品种30多个，研发新技术40多项，服务基地50多个。

（在望城农科园，望康公司工厂化栽培的金耳新品种。张尚武摄）

当前，打造食用菌千亿产业，一些薄弱环节亟待加强。例如，产业总体上呈现“散、小、乱”，布局欠合理，产业链条不完善，以干菇等传统初加工产品为主，精深加工产品相对缺乏；要素投入不够，湘菌打造千亿产业进展缓慢。

发展食用菌是循环农业产业。专家建议，省里要出台扶持政策，财政加大奖补，助推食用菌产业升级。

实施“振兴湘菌产业”行动方案。统筹种质资源、规模生产、加工、市场营销、品牌推广、质量标准、科技支撑与人才队伍、产业融合等八大类建设。

加大科技投入力度。组织产学研团队联合攻关，走“产学研用”一体化之路，建链、强链、补链。

大力扶持产业园区和产业联合体。扶持产业强镇建设产业园区，促进产业资源聚集，要素整合，市场对接，打造一批“三产”融合示范区。

加大食用菌宣传，拓展食用菌消费渠道。世卫组织和粮农组织提出“一荤一素一菌”是标准的人类食品结构组合，要组织媒体加大对食用菌的宣传和普及。

（作者系湖南省食用菌协会会长）

[责编:周泽中]

[来源:湖南日报·新湖南客户端]