豆豉蒜末莴笋片家常小菜,平淡无奇,但足以

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　　莴笋肉质细嫩，不仅是营养丰富的食材，还具有药用价值。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪、帮助睡眠。莴笋含糖量低，但烟酸含量较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。莴笋还含有少量的碘元素，碘对人的情绪变化有重大影响。

豆豉蒜末莴笋片

食材：莴笋克，红椒40克，蒜末15克，豆豉30克，盐、味精、水淀粉各少许。

做法步骤：

1将洗净的红椒切片。

2将已去皮洗净的莴笋切成片。

3锅中注入适量清水烧开，加入盐、油拌匀；锅中倒入莴笋片。

4煮沸后捞出芦笋。

5锅置旺火上，注油烧热，倒入蒜末、豆豉，爆香。

6锅里倒入莴笋片炒。

7再倒入红椒，加入盐、味精，炒匀。

8加入少许水淀粉勾芡。

9再淋入少许熟油拌匀。

10盛入盘内即可。

小窍门

莴笋片焯水时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋片绵软，失去清脆的口感。

与莴笋搭配相宜的食材：蒜苗——可以预防高血压；蒜薹——对糖尿病患者非常有益；黑木耳——具有降低血压、降低血脂的功效；竹荪——可辅助治疗肺热痰火、脾胃滞气等症状；鲫鱼——对小儿麻痹有食疗作用；面包——预防贫血、促进发育；三七——对糖尿病患者非常有益；豆干——具有强壮筋骨、通乳通便的功效；蒜——激活胰岛素，促进糖的代谢；竹笋——治疗肺热痰火；香菇——利尿通便、降脂降压。

与莴笋搭配相克的食材：羊肉——易导致腹痛；蜂蜜——不利肠胃，易致腹泻；奶酪——引起消化不良和腹痛；红糖——对身体不利。

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