竹林里才有,酷似白蛇皮,曾被认为有毒,殊

2024/10/2 来源:不详

01前言

导读:寄生竹子根部,曾被认为有毒不能吃,如今实现人工种植,1斤元

在南方地区竹子是十分常见的一种植物,许多人还喜欢把它栽种在房前屋后。毕竟自古以来竹子就是很受欢迎的植物,民间更是流传着“宁可食无肉,不可居无竹”的农谚。

而竹子不光全身是宝,在竹林里也隐藏了许多的宝贝。如果你家有竹林,可要注意了,别只盯着藏在地下的竹笋,它的根部附近还有一个“宝物”。在过去很多人都以为它有毒不能吃,殊不知它是“菌中皇后”,营养不输人参。如今已经实现了人工种植,一斤也要卖到元以上。

02“菌中皇后”的竹荪

南方的朋友们,对于竹荪还是比较了解的,有很多人见过,但是吃过的却并不多。竹荪也叫竹笙、竹参、长裙竹荪、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等,从这些名字也可以看得出来它的一些特性,并且是和竹子有关的一种植物。

竹荪是一种寄生菌,它是寄生在枯死竹子的根部的隐花菌类,在我国比较常见的有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。这些竹荪都有一个共同的特征,那就是普遍长得不高,并且它们的形状非常的怪异。

如果你见过蛇脱皮以后的蛇皮,就知道竹荪的形状了。竹荪长得很像网状的干的白蛇皮,在顶部还有一个深绿色的菌帽,而这些网状物包裹的则是一根雪白的圆柱形的菌柄,非常的粗壮。有些人也把它形容成为“雪裙仙子”、“真菌之花”,这样的赞誉确实很贴切,因为确实很像。

正是由于竹荪的这种奇特形状,和我们平时所吃的野生菌都不同,所以很多人见到它了,都会把它当成是有毒,不敢食用。可是知道的人却把它当成了宝贝,称它为“菌中皇后”。

03竹荪的生长习性和分布

竹荪在我国的分布还是很广的,南方大部分的竹林中都能见到。这种寄生菌喜欢生长在温暖潮湿的环境。它们主要是寄生在竹鞭和枯死主根部,通过吸收分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。一般多见于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,特别是在黄泥土、黑色土壤中比较多见,只因竹荪是营腐生生活的。

在过去很长一段时间,都是以野生的为主,而在最近几十年已经实现了对竹荪的人工种植。但是因为竹荪种植对生长环境比较挑剔,温度、湿度都是比较苛刻,还很容易受到天气的影响,所以人工种植的竹荪价格依然比较昂贵,干品都要卖到元以上一斤,在早些年种植的人少,更是要三百元左右一斤,并且还是供不应求。

在过去竹林里面野生的竹荪还是比较多的,其中夏季更是大量上市,但是在之前很多人都不认识它,还认为它有毒,见到了也不敢采摘来食用。记得在小时候,自家竹林里就每年能见到竹荪,但是我家乡这边出来没人说它能吃,想想实在是可惜。而现在想吃了,竹林里已经难以见到了。

不过这种野生菌非常的娇贵,一旦冒出来以后,如果温度高,或者是雨水多,生长也很快,不及时采摘很快就会腐烂掉了,可以说是一种昙花一现的美味。也是因为竹荪很娇嫩,不耐存储。一般都是采摘以后就要把它及时烘干,然后才能拿到集市售卖,这也是为什么市面上所见到的竹荪都是干品,很难买到鲜货的原因。

04竹荪的价值参考

有些人可能会说,竹荪被称为“菌中皇后”,不会是因为长得奇特吧?其实并不是这样,主要的原因还在于它的营养价值很高,它自古以来就被列为“草八珍”之一,并且在古代的时候还是皇室专供的,普通老百姓是吃不起的。

竹荪中含有丰富的营养成分,其中有多种氨基酸、维生素、无机盐等,尤其是有多种人体必需的营养成分,它不光是香味浓郁、口感极佳,而且还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力。

也是由于竹荪的食用价值极高,在过去的产量又很低,所以非常的珍贵。而在最近十几年,竹荪已经实现了人工种植,它也从曾经的宫廷贡品,走上了寻常老百姓家的餐桌上,并且也变得越来越有烟火气息了。

05结束语

竹荪的食用方法也很多样,把干品的竹荪用水泡十分钟左右,就可以和普通的野生菌一样来烹饪了,其中比较常见的菜肴有竹荪排骨、竹荪魔芋鸡汤、炸竹荪肉卷、家常肉汁炖竹荪蛋这些食材随处可见,虽然它曾经名气很大,还多次上了国宴,可是竹荪的烹饪工序并不复杂。

夏季的时候,正是竹荪大量生产上市的季节。如果你家也有竹林,不妨去看一看吧,说不定就能找到呢。但是大家需要注意,寻找竹荪尽量选择在上午去,因为它很娇嫩,当温度一升高,到了下午三四点钟的时候就会“自溶”,整个子实体萎缩倒下,并且快速腐烂掉了。

各位朋友们,你们可有见到过,吃过竹荪呢?早期的时候竹荪上了国宴,还受到了基辛格的满口称赞。

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