美味的鸡皮鱼皮猪皮血脂异常患者还能不

2023/12/9 来源:不详

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对于血脂异常的患者来说,高脂肪食物需要忌口。而鸡皮、鱼皮、猪皮等动物皮肉在一些人心中似乎正是高脂肪含量食物的杰出代表,那血脂异常的患者能吃这些动物皮肉吗?

01

这些常见的动物皮肉成分

与功效一定要知道!

鸡皮

作为鸡的表层组织,鸡皮含有丰富的胶原蛋白和组织纤维,虽然说其中的胶原蛋白不是吃进去就能直接发挥作用,但是给我们提供了合成胶原蛋白的原料,对于人体皮肤也是有益的。

我们平时煮鸡汤时,如果整只鸡下炖,经过一定时间的炖煮就会发现鸡汤表面漂浮着许多的油脂,这一层油脂主要就是来自于鸡皮。此外,鸡皮的胆固醇含量也很高。

鱼皮

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,具有很高的营养价值。适量地吃鱼皮,不但可以促进新陈代谢,而且可以提高人体的免疫力。鱼皮中含有较高的维生素E,是一种很强的抗氧化剂,具有延缓皮肤衰老的功效。

而且鱼皮中的亮氨酸有一定抗癌的功效。适量地吃一些鱼皮,还有利于人体的血液循环,有助于改善血瘀的现象。

猪皮

猪皮的蛋白质含量丰富,对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

02

血脂异常能吃鸡皮、鱼皮、猪皮吗?

血脂异常的患者是可以吃动物皮肉的,不过一定要做好品种的选择与使用量的控制!

一、不建议吃鸡皮

高脂肪和高胆固醇都是造成血脂异常的重要因素,从这两方面来看,鸡皮对血脂异常的患者来说是非常不友好的,鸡皮中的脂肪和胆固醇含量都是很高的。

二、可以放心适量吃鱼皮

鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的动物皮肉类似,但是跟鸡皮、猪皮相比,胆固醇含量却是最低的。血脂异常不敢吃其它动物皮肉的人,是可以适量地吃些鱼皮的。

三、血脂得到控制,可以适量吃猪皮

虽然猪皮中含有脂肪,不过它的含量并不大,相比而言,胶原蛋白是它的主要成分。所以如果在血脂已得到了控制的前提下,是可以适量地吃些猪皮。

建议在食用猪皮时搭配一些蔬菜水果,吃完后进行适当地运动促进消化和消耗。

03

动物皮肉怎么吃更美味?

鸡皮吃法:

鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”,先用葱、姜、大料腌起来,油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜,比如山东的“芥末鸡皮”,四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”,广东的“蟹黄鸡皮脯”,湖南的“竹荪滑鸡皮汤”,福建的“蘑菇鸡皮汤”等。

鱼皮吃法:

作为广式小吃的代表之一,鱼皮的吃法很多,有凉拌鱼皮、豆豉香辣酱炒鱼皮、泡椒鱼皮、西红柿鱼皮蛋汤以及做成各种口味的风味鱼皮,如泡椒味、原味、香辣味等。炎炎夏日,凉拌鱼皮不仅做法简单,而且口感爽脆劲道。新鲜鱼皮辅之以葱姜去腥,添入凉拌汁佐味,芝麻油添香,让你胃口大开。

猪皮吃法:

猪皮是人们吃得最多的一类,最经典的大众吃法就是猪皮冻。将肉皮处理干净,切成丝,放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠,然后加入盐、糖调味,倒入容器中放凉凝固即可。还可将猪皮切成小丁做馅,灌汤包香浓流汤的秘密就是它呢。

总结:

动物皮肉的营养价值确实不少,所以在日常生活中选择一些适当的烹饪方法,将这些皮肉进行烹制,可以充分的将它们利用起来,不至于将这些营养成分丢掉,白白浪费了。

不过大家还是需要注意,一定要结合自身健康情况,在这些皮肉中做出适当地选择与取舍,切记不能贪嘴,更不要以“节约”之名吃一些不利于血脂健康的动物皮肉哦。

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