世界顶级火腿当中,金华火腿和宣威火腿,谁

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在咱们中国的很多道菜式里都和火腿有着亲密渊源。尤其那些山珍海味总是与火腿有那么一腿。给本就珍稀的食材赋予更美妙的滋味。比如竹荪火腿、火腿海参花胶汤、火腿鲈鱼等等。

火腿在中国已经有上千年的历史，宋代抗金将领将家乡的腌制火腿送给还是康王的赵构，赵构看了火腿颜色鲜红，味道咸鲜美味。因此得名火腿。在中国，火腿是一种腌制或者熏制的火腿，常见的有牛腿、羊腿、猪腿。

在腌制火腿的时候，中间加一个狗腿，这是在火腿的制作工艺中必须做的一步。据说加狗腿当初是为了担心狗来吃，但是后来发现加了狗腿的火腿腌制后，成品颜色口感比不加狗腿好很多，所以这种制作工艺逐渐流传了下来。

世界上知名的火腿，当属西班牙伊比利亚火腿。品尝过它的人，都会立刻沉浸入西班牙火腿鲜美中无法自拔。西班牙火腿是世界顶级火腿，伊比利亚火腿选用的是75%血统的伊比利亚黑猪制作而成。

这些被放养在原始森林里，以吃橡果、香草、橄榄为食，在森林里自由地长大，产量稀少，西班牙政府对这种猪的品质控制非常严格。我猜如果这种猪生活在中国，肯定被列入珍稀国家保护动物了吧？!哈哈！

中国的火腿，宣威和金华最为出名。小时候家里远方亲戚来我家，赠送了一只包装完好的火腿，那时候我的年纪很小，根本不知道那是什么，还天真的问妈妈，是不是琵琶？后来才知道那是金华火腿，可以说这火腿是盐与肉的一场极致缠绵之旅。

金华火腿在中国可以说是“火腿界的流量担当”。金华火腿在经历数百上天的发酵之后，俘获了大江南北的人心。尽管吊汤汤底是金华火腿的本命，但即使是在角落了，金华火腿依然散发着悠悠的香味。而大厨们也总喜欢想方设法把火腿做成人间至鲜，发挥出火腿的最高境界。

名贵的金华火腿是用猪钟“两头乌”腌制出来的，养不够14个月是不能出栏的。体重约在70公斤左右的，方为上品。经过腌制发酵晾晒之后，最终剩下的火腿重量只有4-5公斤。

云南宣威火腿，是中国云南的特产之一。和金华火腿一样鲜美。宣威火腿的特点，肉多骨头小，皮薄肉厚，宣威火腿代表着云南，所以也叫云腿。低温腌制、中温脱水、盐渍、翻腿、洗晒、风干工序，经过数月乃至数年，让盐分缓慢深入腿肉内部，让远走的游子心头永远牢记这份风味。

在云南，梁实秋曾经说过，最具云南特色的菜是这两样，锅贴火腿和密渍火腿。将火腿和馒头切片。用两片馒头夹着火腿片放在油锅里炸成金黄。但是现在这种吃法已经很少见了。现在更多的是清蒸爆炒或者直接生吃。

不管怎么吃，不管走多远，自家腌制火腿永远都有家的味道。中国是个讲究人情味的国度，金华和宣威，谁才是中国火腿的代表？确实有些困难，虽然中国火腿已经走向世界，作为一个中华儿女，为自己是中国人而感到自豪，金华火腿和宣威火腿更是祖国的荣耀！

我是专注于分享美食的沫沫，用力撑起宝宝未来的拼命三娘，左手写文，右手带娃，做你身边最治愈的朋友，