它是开春第一鲜,营养超虫夏人称软黄金

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熬过了严寒的冬天，春天到来的脚步越来越近，大家终于迎来了温暖的时节，已进入春天的季节，除了迎来鸟语花香之外，更让人觉得惊喜的应该就是田地里又有很多野生植物冒芽了，对于越来越重视营养健康的人来说，这个时节应该就是奔跑在乡间田野之间挖各种野菜，找各种草药的时光。其实除了各种野生植物之外，这个时期的菌类对身体也是好处多多，尤其是市面上价格非常昂贵的菌类更是如此。

文/老虎头上的兔子

今天要给大家介绍的这种菌类可能很多人不知道，但是它也算是中国四大名菌之一了，而且在这四者之中是营养价值最高的，它就是羊肚菌，堪称开春第一鲜。与它齐名的几种菌类包括鸡枞，竹荪，松茸。如果要找一个形容词来概括羊肚菌的特点，一个字就已经足够了，就是鲜。

了解这种菌类的人应该也都知道，野生羊肚菌在市场上的价格是非常高的，一斤的售价就达到了千元以上，远远超出普通人的承受范围之内。之所以价格定位这么高，主要还是因为它是非常难得的，产量特别少却又极具营养价值，在市场上出现了供不应求的场景。

通过羊肚菌的名字大家应该也可以想象到它的外观形状，从外表看上去的时候确实有点像是养蛊，而且它的表面也是呈现出凹凸不平的样子。虽然看上去其貌不扬，但是吃起来的时候味道是相当鲜美的，而且口感特别嫩滑。羊肚菌的分布区域大部分是位于陕西，甘肃，西藏，四川，云南等地，而且它的产季很短，又很难维持原有的新鲜度，所以保存是比较困难的。就算是野生的羊肚菌也是如此，一年只长一次，产量特别少。

虽然现在科学技术进步了，有一些地区已经出现了仿生栽培的技术，可是依然无法满足大家的需求。每年尝鲜的机会在2-3月之间，现在已经是3月头、接近了尾声，再过几天就吃不上了，真是且吃且珍惜了，不知这一年你尝鲜了没？不过都没关系，干货的羊肚菌也是非常的香，一点也不输新鲜的羊肚菌，最重要是一年四季都能吃上干货。

小小的羊肚菌里面蕴含的营养物质是相当丰富的，其中包括蛋白质，粗脂肪，氨基酸，钾，磷，矿物质元素的含量都是相当高的，而且某些微量元素的含量比冬虫夏草更多，可见它的售价达到千元以上并不是没有原因的，也正是因为这样高昂的定价，才让很多人把它称为“软黄金”。

要说羊肚菌的功效，最明显的应该就是对肠胃的调理功能，可以很好的起到一定的健胃作用，还有化痰理气的功能。不管是从口感还是营养价值来说，很多人对羊肚菌的评价都超过了冬虫夏草，可见它真的是名副其实的山珍。

不过最后还是需要特别提醒大家一下，在购买羊肚菌的时候一定要谨慎挑选，特别留意一下它的口碑和品牌，毕竟不是每一个人都对羊肚菌的了解很透彻，而来自于不同地区的羊肚菌又会有不同的水准和质量，如果花大钱却买不到高质量，那岂不是太冤枉了些。所以挑选的时候，如果看到那些个头比较均匀，而颜色呈现出褐色或者深褐色，能够闻到明显香味的羊肚菌，那就可以下手了。