农村土鸡煲鸡汤,只需学会这几招,汤浓味美

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说起煲鸡汤呀，玲姐就会想起家里的父母，想起家里的房子，想起家里的种种往事。

以前是因为事业忙，顾不上照顾孩子，就把孩子留在老家，让父母帮忙看着，只有在有空的时候才会回家看看父母和孩子。

现在事业慢慢稳定了，把孩子和父母也都从老家接了过来，每次在家里煲鸡汤的时候，妈妈总会说“城里的鸡怎么没有那种鸡的味道呢”

市场各种土鸡我们都买过，回来放了各种补料可就是没家乡的土鸡好吃。

我还看过有些人的做法，要去皮，去油，放什么人参，什么大料，各种方法，可终究抵不过一直地道的家乡土鸡。

想做出一碗正宗的土鸡汤说难不难，说简单也不简单，只要选对鸡就可以了，下面玲姐教大家怎么挑选出土生土长的农家土鸡。

看鸡爪，挑选鸡爪小，而且瘦干没有的，因为农场饲养鸡的鸡爪都是比较大，而且肉比较多的。看外观，土鸡的头较小，体型紧凑，肌肉健壮，冠大直立，色泽鲜艳美观。称体重，土鸡极少会超过2.5kg的重量。因此在购买土鸡时，6~8斤，或者更重的土鸡，恐怕得怀疑一下真伪。最后我们看鸡皮，土鸡皮薄肉紧，毛孔细，呈网状排列，肤色健康。饲养皮厚，肉松，肤色光洁度大，颜色发白。最好选择母鸡，营养高。

选好土鸡以后，我们再来学一道简单又营养的土鸡汤。

先给土鸡洗澡脱衣服，指甲修剪一下，再把土鸡剁成小块儿。剁鸡要做到“鸡八块”。一只整鸡，腹部开膛去内脏。扒开背靠砧板，两刀三片，中间一片是从头到尾完整脊骨。然后保持头完整，脖子到尾部都剁成寸半截段。半片鸡身的剁法要点：翅膀和爪子完整，走腿和膀腿完整，其他部位剁膀腿一般大的块。起锅烧热水，把切好的土鸡块焯一下水，去除腥味和肉沫（这样熬出来的鸡汤清香入味）

3.起锅烧油，我们将沥干的鸡肉块倒入油温五成热的锅中翻炒一下，然后下少许的猪油继续翻炒，炒出香味后，我们将鸡肉捞出。

4.把鸡肉转移到煲汤锅中，加入清水（超过鸡肉两指的距离），下入少许盐、味精、鸡精粉和几粒红枣和枸杞。

5.大火烧开之后转小火炖煮大约2小时就完成了。

（和鸡一起煲汤的材料还有当归，黄芪，虫草花，山药，竹荪，香菇，莲子等，这些材料的加入会提高鸡汤的营养和功效，适当的可以加一些）

一年四季，每个季节都非常适合喝鸡汤，养生又美味，鸡汤所带来的营养能够均衡的增强我们的抵抗力，所以我们可以时常给家人炖一锅鸡汤来滋补身体，鸡汤是一道传统的汤菜，以老母鸡煨的鸡汤最为美味。

如果大家喜欢做饭的话，可以