生活中常吃的日式豆腐海带味噌汤做法与作用

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玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，

玉子豆腐却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

说起食疗养生，我们可以借鉴一下国外食谱，以前食神说过一周的“韩式养生”颇受欢迎，这次我们来说说日本料理体现的养生。日本料理在烹饪中一丝不苟，喜欢保持自然原味，烹调方式也细腻精致，主要以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，今天我们就从味增汤说起。

功效：此汤味道鲜美、通肠延寿。原料：味噌1大勺、豆腐2-3快，白菜1/4，海带克，食用油、食盐少量做法：1、把冰箱里的冻豆腐拿出来提前解冻，切成丁；白菜叶切块待用；2、锅热放油，加清水烧开，把海带切成条，放入沸水中煮30分钟，至软；3、加入豆腐煮5分钟，加入白菜，加入一大勺味噌，搅拌均匀关火即食。

味噌是何物？味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。味增汤跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。日本正宗味噌汤的代表是豆腐和海菜与味噌同煮，其中海带归肝、胃、肾经，需要注意的是，味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

味噌汤美味又营养整肠道排体内废物日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。因为味噌是由黄豆发酵而成，中医认为，黄豆性平味甘，无毒，人脾、大肠经。现代营养学认为，黄豆富含蛋白质，尤其富含赖氨酸，黄豆含脂肪、胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；黄豆中含钙、磷、铁。此外还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。另外，味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

竹荪虾仁烩玉子豆腐

玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的。

1、玉子豆腐切小块。

2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。

3、葱切葱花。

4、竹荪泡发，洗净，切小段。

5、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。

6、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。

7、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。

8、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。

9、下虾仁炒至微微变色。

10、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。

11、放入葱花拌匀。

12、把竹荪倒在豆腐上即可。