国宴山珍如何煲汤大厨教你正确做法,清

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竹林里面有很多的美味，竹荪就是其中的一种，它还是“草八珍”之一，还有别名就是竹笙，是国宴必备的山珍。竹荪里面含有丰富的维生素、氨基酸及矿物元素，炖汤喝有养生的功效。

“国宴山珍”如何煲汤？大厨教你正确做法，清汤淡水，却滋味鲜美

竹荪要怎么吃呢？为了保存它的营养成分，最好的制作方法就是做成汤，下面就给大家分享一下大厨如何制作竹笙汤，做好的汤虽然看似清汤淡水，但滋味鲜美。下面就给大家介绍一下玉米竹荪汤。

玉米竹荪汤的制作方法

食材：竹荪，料酒，玉米，葱，猪骨，盐，干贝。

准备一个小碗，把干贝放入碗中，再加入适量的清水泡发，玉米去掉外壳之后冲洗一下，去掉玉米须再切成小块。干的竹荪剪去头部的白色小圆圈，放进淡盐水里面泡发，再用盐和料酒抓洗一下，冲洗2~3遍，剪成小块。

起锅烧水，将猪骨头冷水下锅，再加入料酒和姜片，水烧开之后把浮沫捞掉，然后把猪大骨头取出来，放碗中备用。重新起锅烧水，将猪骨头冷水下锅，煮沸之后再把玉米和泡好的干贝放进去，转中小火煮上20分钟左右。

再把竹荪放进去煮上4~5分钟，最后撒上少许的葱花和食盐，这一道玉米竹荪汤就制作好了。虽然食材较简单，但是竹荪汤口感清爽，吃起来非常的鲜美。

小贴士

竹荪非常的鲜美，但是竹荪本身会有一股异味，很多朋友都吃不惯这个味道，我们可以把这个以为去掉。在菌柄的末端会有一个小圆圈，这就是竹荪异味最浓郁的地方，我们在烹饪竹荪之前要把这个部分剪去。然后把竹荪放进淡盐水里面泡上30分钟，用淡盐水泡发，可以有效地去除异味，再用清水冲洗一下，就能够烹饪了。

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自然的竹荪颜色多为浅黄色，那些纯白色的竹荪多是用硫磺熏过的，还有一些竹荪打开包装之后会闻到一股洗衣粉的味道，这也是一些很差的产品。一般竹荪的菌柄长短整齐、粗壮，气味清香，外表没有破碎，看起来没有杂质的话，就是品质是最佳的竹荪。

竹荪保存起来也非常的简单，干竹荪可以用包装袋密封起来，放在阴凉干燥地方保存，或者放在冰箱里面冷藏保存，但尽量尽快吃完，如果存放时间过长，竹荪可能出现颜色发黑的状况，就不建议食用了。

以上就是玉米竹荪汤的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习去做，如果有更好制作竹荪的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他的朋友一起分享讨论。