只产竹林深处,唐朝便有食用记载,是草八

雨后的青山，是采摘菌子的最佳地方。今年雨水充沛，全国各地都迎来了采摘菌子的高峰时节。如果你怕采摘到有毒的野生菌，那么以下这种菌子你大可放心，因这种菌子不仅无毒，而且营养价值极高，有上千年食用历史。

民间“草八珍”之一，唐朝便有食用记载

因为野生菌分布区域不一，所以我们对于那种比较常见、营养价值高、无毒的菌子比较喜爱，受众群体广。这种菌子最喜欢产西南地区，因为西南地区气候湿润，而且竹林茂密，故而在四川等地此种野生菌最多。

这种菌子就是竹荪菌，只产竹林深处，在四川长宁、云南昭通、贵州织金比较常见，当然全国各地都有分布，因营养非常丰富，香味浓郁，滋味鲜美，含有蛋白质及16种氨基酸，自古就列为“草八珍”之一。

这种菌子无毒，关于它的食用历史，最早可以追溯到唐朝时期，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》，讲述将这种菌子用来做汤饮用，而后宋朝、清朝等都有记载，食用历史悠久，所以放十万颗心！

营养丰富，只产竹林深处

这种野生菌，营养非常丰富，而且还有一定的保健作用！有真菌之花、菌中皇后之誉，一般只产竹林深处，头顶上有一颗灰褐色的“帽子”，然后全身有分布似网状干白蛇皮，看起来十分美丽。

自古以来，深山里的农家在每年采菌子的时候便背着背篓上山采摘，除了自己吃以外，还背到附近的镇上出售，如果卖不掉，也没关系，晒干后依旧可以出售或者储存。这种菌子无论是清炒、煲汤都非常好吃！根据现代营养学研究表明，干竹荪中含蛋白质19.4%，营养十分丰富，长期食用有调理神经衰弱、胃肠疾病等的保健作用。

有长短之分

去野外采摘菌子的朋友就会发现，这种菌子有“长裙子”和“短裙子”两种，其实这都是竹荪菌，营养也没有什么区别，而且竹荪菌在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪，可以放两三天而不会变质。

当然现在有人工培育的竹荪菌，在贵州、四川、福建等地都有大量人工菌场，其中竹荪菌是人工菌中卖得最好的一种，这得益于它的营养价值和独特的口感，无论干货还是新鲜货都很受市场欢迎。

诸如泥去随便一个超市便可以看到，在干货这一栏里，一般都有干竹荪的出售，而且价格不菲。

你有吃过竹荪菌吗？欢迎交流！