凭一道菜走红厦门17年,是什么菜那么诱人

一道菜从开业做到如今已经17个年头了，依然还是那个味，那个水准，老食客一段时间不吃就会想念。这道神奇而美味的料理就是水煮小鱿鱼，以一道菜火遍厦门，从一间迷你小店到如今有着四间分店，保持着当初的水准，真是难能可贵。

海敢小鱿鱼岐山店是海敢的第二间店，它不在繁华的闹市，而是在岐山路的亿华中心的办公区。虽然位置不明显，但是爱它的食客可是排队也要来食。这里的环境虽然不似酒店那么新颖，但比一般的大排档要好上许多，有着十间包厢，当然没有预定来晚了可能就没有了。大厅有着圆桌、卡座古色古香，有着文艺的气息。

招牌的水煮小鱿鱼也就是吃了17年也不腻的那道招牌菜，来此当然必点。其实小鱿鱼的花样还是非常多的，你可以点单纯的小鱿鱼，也可以加虾、花蛤、肉羹……各种爱吃的。这里的小鱿鱼可重口可清淡，最低的辣度是微辣，也可以根据自己的要求在下单的时候跟点单人员说。

这次点的小鱿鱼加虾，一上桌就被诱惑，带着鱿鱼的鲜香味就飘入鼻中。雪白而脆弹的鱿鱼，大小刚好一口。吃完了鱿鱼里面的的花菜和木耳也是美味的不得了。不过小鱿鱼上桌就要尽快吃，泡太久了就会变软不脆了。

油淋沙虫，白净的沙虫与翠绿的莴笋搭配在一起。连同莴笋一同入口，脆中带鲜，鲜中带脆，清爽而不油腻的口感，真是怎么吃也不厌。

本地人爱吃的丝丁鱼，这里的做法有很多，可以酱油水、泡椒……丝丁鱼又称之为是豆腐鱼，入口滑嫩如同豆腐一般，只间只有一根细骨，吃起来超级过瘾。

让人意料外的是这里的金酥丝丁鱼也是超赞的，外皮色泽金黄。咬下去内里鲜嫩，外皮脆香，触碰出的口感，别有一番风味。

金牌牛肋条骨，非常霸气的一道菜，搭配了黑胡椒和辣椒粉两款配料，连骨的地方有着筋，咬下去卤味十足，鲜嫩中带着嚼劲。

酱油水金线鱼，酱油也是厦门的特色，这样煮能更好地保留海鲜的原鲜味。金线鱼在厦门是常吃的，肉质鲜嫩，营养价值高，颜值也是超高的。

炒竹蛏，也是酱油水的煮法，看似简单，但做得好吃并不容易。这道竹蛏咸鲜适中，一根接的根的让人停不下来。

花雕醉鸡煲，一上桌就闻到浓浓的酒香，用花雕下去提味，不但鲜香，而且无腥味，河田鸡肉软烂适中，皮Q肉弹，好吃。

鳗鱼苗椒盐，金灿灿的很漂亮，火候恰到好处，每一根都香酥可口，不管作为下酒菜，还是零食都是超棒的。

土猪肉竹荪汤，竹荪有着补气养阴、润肺止咳等功效，秋燥的季节来上一锅再适合不过了。汤非常的清爽，带着竹荪的清爽，土猪肉的香，不由得就会多喝上两碗。

这里的凉菜也是可圈可点的，手剥笋、话梅芸豆、老醋花生……不但摆盘精致，味道也是堪比酒店。