冻干技术在竹荪农副产品中应用

冻干技术在竹荪农副产品中应用的好处，下面冻干机厂家来和大家聊聊。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，同时竹荪也是食疗佳品，其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

目前，竹荪已经开始进行人工栽培，比如玉米套种竹荪立体栽培技术:竹荪、玉米、黄豆可同期播种，玉米、黄豆枝杆可为竹荪遮阴保湿，使竹荪得以正常发育生长；竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收；种植竹荪不再单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高了土地利用率，也降低了竹荪栽培成本。

然而，竹荪极易碎裂、腐败，竹荪的干燥是竹荪产品的一个难题。目前，竹荪主要采用风干或者烘烤的方式进行干燥，在高温下竹荪容易糊化，竹荪干品的品相较差，同时竹荪的营养成分流失较大，干竹荪的营养价值较低。可见，竹荪的干燥问题已经严重制约了竹荪产业的发展。

食品冻干设备在竹荪农副产品中应用，也就是采用了冻干技术是先把物料速冻，在冻结状态下利用高真空环境使物料中的水分直接转化为气体(即升华)的一种干燥方法。冻干技术的核心问题是在干制全过程避免高温操作，所以能在无化学添加剂条件下最大程度地保持产品原有的色香味。因此，利用冻干技术对竹荪等农副产品进行深加工，能克服现有高温技术的不足，避免了高温烘烤引起的竹荪糊化，提高了干竹荪的品相，增加了干竹荪的营养价值。