莲子这样吃不仅养心还提高记忆力

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莲子又称白莲、莲实，秋冬季节，莲子成熟时，把莲蓬中的果实取出来，去掉果壳，里面的莲肉既为莲子。莲子属于药食同源的果实之一。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每克莲子中含钙89毫克，含磷量毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动植物食品中却位居榜首。综上，莲子的众多营养物质，使其具有镇静、强心、抗衰老等多种功效。

材料：木瓜1个，莲子30克，银耳半片，冰糖、枸杞适量。

做法1.银耳泡发，去黄蒂，洗净，撕成小片。

2.莲子洗净，入清水中浸泡3个小时。

3.木瓜洗净，去皮、去籽，切成小块。

4.银耳、木瓜、莲子一同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开。

5.加冰糖搅拌均匀后烧开，转小火，煮20分钟。

6.加枸杞，再煮10分钟即可。

作用：清心祛斑。

材料：莲子30克，鲫鱼1条，葱、姜、黄酒、盐各适量。

做法：1.鲫鱼清理干净。

2.莲子洗净，入清水中浸泡3个小时。

3.葱白切段，姜切片。

4.锅中加油，待油温6成热后，将鱼煎至两面略黄后，取出。

5.锅中加热水，放煎过的鱼、葱段、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火，加莲子，撇去浮沫煮1个小时。

6.出锅前加盐调味即可。

作用：增强机体免疫力。

材料：莲子克，猪蹄2个，盐、姜适量。

做法:1.莲子洗净，入清水中泡3~5个小时。

2.姜切片，猪蹄切块，将猪蹄入沸水中，去血水后捞出待用。

3.砂锅中放足够的冷水，加入猪蹄，大火烧开后，撇去浮沫，下姜片、莲子与泡莲子的水同煮3个小时。

4.出锅前加盐调味即可。

作用：抗衰老，促进生长发育。

材料：莲子克，红豆克，陈皮、冰糖各适量。

做法：莲子洗净，入清水中浸泡3个小时，红豆洗净，清水浸泡1晚，陈皮洗净，用温水泡软。砂锅中加适量清水，加陈皮，大火煮沸后，加泡好的红豆大火煮20分钟，加莲子，转小火焖煮至红豆软烂，加冰糖即可。

作用：促进生长，强健骨骼。

材料：莲子15克，绿豆15克，菊花、冰糖各适量。

做法：绿豆洗净，加水煮沸后，加莲子、冰糖同煮至绿豆开花，将煮开的绿豆水倒入装有菊花的杯子中，待水温稍凉后当茶饮用即可。作用：消暑解烦，补充营养，增强人体免疫力，养心安神，祛湿消肿。

材料：莲子50克，大枣5粒，淮山药1根，猪尾巴1根，盐、姜各适量。

做法：莲子洗净，用清水浸泡3个小时。猪尾巴去毛，洗净，切成段，入锅中焯去血水。山药洗净、去皮，切块，姜切片，红枣洗净。将猪尾、莲子、姜片、红枣放入砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煮两个半小时，加盐调味即可。

作用：补充胶原蛋白，延缓衰老，滋润肌肤，补充体力，强心安神，改善睡眠。

材料：山楂50克，莲子克，冰糖适量。

做法：1.把山楂、莲子提前1小时洗净浸泡。

2.锅里注入适量清水，把莲子、山楂一起放入其中煮30分钟左右。

3.加入冰糖煮至完全融化即可。

合材料：莲子、百合各克，姜1片，冰片糖适量。

做法：1.莲子、百合分别浸泡2小时，取出洗净。

2.锅内加入清水，放入莲子、百合、姜片，煮开后用慢火煮40分钟。3.放入冰片糖，煮至糖融化即可。

合材料：鹌鹑蛋10枚，莲子50克，桂圆肉20克，白砂糖适量。

做法：1.莲子提前浸泡，洗净去芯；桂圆肉洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。

2.把以上材料一起放入锅内，加清水适量，煮沸后改小火煮30分钟。

3.加入白糖煮至完全融化即可。

材料：莲子50克，杭白菊20克，冰糖适量。

做法：1.把莲子用温水浸软，去掉莲芯；菊花用清水浸开，洗净待用。

2.锅中加入清水，放入冰糖煮沸。

3.放入莲子和菊花，用中火煲30小时即可。

材料：莲子、百合各克，红枣20克，冰片糖适量。

做法：1.红枣去核洗净莲子、百合用清水浸泡，洗净待用。

2.锅内加入清水，将红枣、莲子、百合放入加盖煮开后改慢火煮40分钟。

3.放入冰片糖煮至完全融化即可。

材料：竹荪8朵，红枣20克，莲子克，砂糖适量。

做法：1.竹荪先用清水泡1小时；红枣、莲子浸泡，洗净待用。

2.锅中注入清水，再放入莲子煮20分钟。

3.放入红枣和竹荪，用小火煮约20分钟。4.放入砂糖调匀即可食用。

材料：腰豆克，莲子克，红糖适量。

做法：1.腰豆、莲子提前半天浸泡，洗净待用。

2.锅内加入适量清水，放入腰豆、莲子煮开后用慢火煮50分钟。

3.加入红糖再煮10分钟即可。

每年五月到九月是莲子成熟的季节，这个时候的莲子是可以像水果一样直接食用的，

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只是新鲜的莲子大多都是呆在莲蓬里的，很多北方人不知道应该怎样方便、快捷地将莲子从果壳中剥出来。下面有几种快速剥新鲜莲子的小方法供大家参考。

第一种：顺着莲蓬头的边缘，将莲蓬中整个蜂窝状突起的一面全部撕下来，露出来的就是一粒粒包着白色纤维的莲米，将一粒粒莲米取下来，露出里面绿色的外壳，在莲子壳一端开一道小口，就能很轻松地将白白胖胖的莲子剥出来了。

第二种：将莲蓬中蜂窝状突起面揭下来后，若是不想那么费力，可以拿一个刀片，将刀片放在凹形盒子上，将莲子在刀片下滚一圈，莲子的外壳就出现一道口子，用手轻轻一掰，白白嫩嫩的莲子就出来了。

第三种：取出莲米后，将莲米洗一下，然后取锅放火上，加适量水烧开，将莲米放入烧开的水中，加碱面，搅拌均匀后，关火焖2分钟，将煮好的莲米放入盛有冷水的盆中，用手搓莲米，莲子外面的皮就会自动脱落了。