竹荪产业链条发展迅速,热泵烘干机为其加油

农村有一种菌类，营养价值极高，香味浓郁、味道鲜美，自古以来就被列为“草八珍之一”。这种菌类长相奇特美丽，菌帽像是一围洁白的网状纱裙向四周铺开，因此，它又被人们称作“雪裙仙子”，竹荪的自重很轻，每一朵只有15克左右。

我国人民认识竹荪已有多年的历史，是最早将竹荪作为食物的国家。竹荪在一些地区又被人叫做竹参，常见并可食用的四个品种为：短裙竹荪、红托竹荪、长裙竹荪和棘托竹荪。早在唐朝就有一本名为《酉阳杂俎》详细地描写了这种菌类：“梁简文帝延春园，大同四年（公元年）竹叶口吐一芝，长八寸......”根据山东曲阜孔府《进贡册》记载，在公元年，乾隆皇帝巡行孔府，孔府用“琼浆燕席”进献，其中就有“奶汤竹荪”，皇帝甚是喜爱。年，周恩来总理以“竹荪芙蓉汤”招待美国特使基辛格，而使竹荪斐声中外。据悉，目前市面上的新鲜竹荪价格为每公斤元左右，而干竹荪的价格则更贵，批发价每公斤都在元左右。具体价格还要根据市场需求、竹荪的品种、品质和品相等来决定，每个地区的竹荪价格也会有所差异。

竹荪的味道清香独特，很符合当下人们追求的养生主题。竹荪属于安全性高，又健康的食品，基于消费需求的趋势，竹荪产业链条发展迅速，竹荪酒，竹荪面条，竹荪多糖，竹荪饮料，竹荪调味料等产品层出不穷，竹荪产业化发展也将会步入大发展时期，总的来说竹荪的市场潜力还是相当不错的。其中竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。而竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。同时也开创了产品深加工的一片新天地。

目前竹荪的种植户越来越多，在竹荪种植、加工技术上收获了很多的经验。而对于竹荪的烘干，是要讲究方法和技巧的，因为竹荪是一种容易吸味的物质，因此是不能用煤炭直接烘烤的，否则干货质量不好，会影响外观和口味。本文对新型热泵竹荪烘干机的烘干工艺简要介绍，供需要进行竹荪烘干的朋友们参考，烘制出朵形漂亮、味道鲜美的竹荪。

1.竹荪预处理。竹荪分为长裙竹荪、短裙竹荪和黄裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪、淡黄竹荪等类别。为确保竹荪的等级品质，要适时进行采收。利用菌草生态栽培技术种植的竹荪，菌柄粗壮高大，菌裙鲜亮脆嫩。在竹荪烘烤之前，先将竹荪在烤垫上摆放整齐，用小刀将竹荪菌柄底部长有白皮的地方轻轻划开。

2.竹荪分层物放。将竹荪放入物料中，分层摆放，注意不要堆叠摆放，以免影响竹荪的烘干品质。竹荪的包在采摘后，即便在静置后，也会继续开放。要注意分拣现场的清洁，洁白菇叶沾了泥尘后很难洗得很干净。

3.检查设备的状态，如一切正常，点击主界面的用户设置参数项，设置各时间区的目标湿度、目标温度、排湿模式、烘干时间、排湿开启和关闭的时间等各项参数。设备参数的总体设计原则是按照低温—高温—低温的原则烘烤。

4.竹荪烘干机的具体参数设置如下：根据我们的经验，竹荪的烘干以低温烘烤为好，先用40℃烘烤，以后温度可慢慢升到50℃，约4小时后，温度降到40℃继续烘约3小时。注意观察烘干机过程中的排湿是否正常,前期的5-6小时内以图示这样的不断有冷凝水排出来为正常情况。

5.对烘干后的竹荪进行分级包装。烘干后，取出凉20-30分钟，待菌体变软后，再分级进行包装。鲜竹荪干燥率一般为26－28％。经过这样处理的竹荪含水量不会超过百分之十三，烘干后竹荪呈乳白色，朵形完整，无异味和杂质，储存期能高达一年左右，食用时香味浓郁、鲜美。

6.竹荪干菇的保存。一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏。自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长。冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。