它被称为菌中皇后,炖汤好原料,煲排骨

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今天是美食杰陪伴你的第11天竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“真菌之花”等。作为菜肴，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，绝对是炖汤的好原料。但是不知道怎么处理竹荪的人，没有将干竹荪泡发处理好，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪应该怎么处理呢？如何泡发干竹荪1、准备淡盐水用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。2、浸泡竹荪干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟3、去菌盖头十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉4、清理花冠换一盆清水，把网状的花冠都清理掉5、反复清洗用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。6、清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了

竹荪排骨汤

By味谷的厨房用料主料：竹荪4个、山药克、猪骨克辅料：姜3片、盐适量做法1.准备好材料。2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。4.山药去皮切块泡在水里面。5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时，出锅前调入食盐即可。烹饪技巧竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。查阅指南①如果你还不是美食杰APP用户：请下载美食杰APP，注册登录；搜索“竹荪”，即可查阅。②如果你是美食杰APP用户：请登录美食杰APP；搜索“竹荪”，即可查阅。