不看不知道,小小的食用菌一词竟然还有

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“食用菌”一词产生于近代，在我国大型真菌应用领域文献中最先出现，见于年（光绪二十五）晚清时期出版的《农学报》第-期，该期中《蔬菜栽培法》“第五篇菌类”之“洋菌八十七”中的：“……其在夏时殊害食用菌”句。作为文章题目见于年（民国七年）杨崑的《食用菌栽培法》及年（民国二十一年）陈文敬的《食用菌之栽培法》。在杨崑的《食用菌栽培法》一文中，介绍了香菇、松茸、木耳和银耳的栽培方法。用于书名见于年（中华民国二十四年）商务印书馆出版的《食用菌栽培法》。该书共八章、页，插图34幅，至年已出4版。虽然《食用菌栽培法》著者没有在该书中对“食用菌”概念下定义，但是从该书的目次与内容可以看出，介绍的四种栽培方法（中国段木栽培法、西洋马粪栽培法、科学的锯屑栽培法、银耳栽培法）提到的至少包括香菌、双孢蘑菇（西洋菌）、白香菌、平菇（平菰）、银耳等5种食用菌。由此可见，晚清、民国时期学界已将“食用菌”一词作为概括“可食用的大型真菌”来使用。

20世纪50年代以来，用“食用菌”一词概括多种可食用的大型真菌的用法逐渐多了起来。年原上海市农业试验站设立食用菌研究组；年出版的《中国真菌学与植物病理学文献》在真菌学一级目录之下列有“食用菌”二级目录，辑有白木耳、竹荪、草菇、香菰、洋蕈、茯苓等文献近50篇；年陈梅朋编写的“食用菌栽培技术问答”出版；年上海农业试验站编著（陈梅朋执笔）的《食用菌栽培》出版；同年唐健、陈其东所著《食用菌栽培技术》出版。

年上海市农业科学院成立“食用菌研究所”，进行双孢蘑菇、香菇、草菇、银耳等纯菌种分离、制种及栽培技术研究。上世纪70年代至80年代初，“食用菌”这一名称开始在全国普及，年湖南师范学院生物系等编著《湖南主要食用菌和毒菌》出版；年5月，北京农业大学娄隆后教授向国务院提交《我国食用菌事业大有可为》的报告，国务院极为重视，有关领导批示农业部、外贸部、全国供销合作总社“要抓食用菌发展”。年5月29日，上述三部门联合向国务院提交了《关于发展食用菌的生产和科研工作报告》。同年10月出版《食用菌的栽培和加工》；华中农业大学成立“应用真菌研究室”；年商业部在云南组建了“昆明食用菌研究所”；同年上海农业科学院情报研究所开始出版《上海农业科技》（食用菌专辑），年杨庆尧《食用菌生物学基础》出版。

至此“食用菌”这一术语在全国已得到了学术界、生产贸易行业、政府等部门的普遍认可与应用。