春光未走,夏色来袭,一席江浙菜,精致染清

好巧陆一也是个饭桶◆◆◆◆◆

五月

有人眼里是暮春，有人心里是初夏

春光未走，夏色来袭

一席江浙精致染清鲜

南方的五月，春光未走，夏色来袭。春困夏闹，一顿晚餐，再不宜涉繁杂之地，如若有一席江浙菜染雅致清鲜，涤荡味蕾，可安身心片刻，甚妙！

厦门就有江浙菜馆，环岛路建发JFCB馆的火石如是！出品一些家常却精致而较真的菜肴，用餐环境姣好，不妨与我一同看看！

火石这餐厅的名字有点怪，闻名却未能知其意。想着大概是跟店里的风格有关吧。入门一处火山石累成的黑色墙面，墙体中间落空添置火焰不熄的场景，大堂被分成几个区域，一边落地窗，一边白色墙点布黑色石，金铜的吊灯，胡桃的原木餐桌和谐的融在精致文雅的环境中，让人不自觉的轻声细语，一切有序井然！

我径直穿过大堂，见一处粉红的月季模糊了邻桌一对耳鬓厮磨的小情侣，临窗一中年女士与银发妪同桌（猜想应是母女），三五盘碟，静静的，说着话吃着菜……这时的火石像极了一家有故事的西餐厅和温暖的自家饭堂，浪漫在左，温馨在右！

餐厅靠里设几处包间，大小各异，白桌布黑靠椅，光洁顺滑的挂衣架，细微处流淌着质感的气息。如你喜欢火石，这里的“精品江浙菜，四季养生汤”可好好了解。

家常下饭

精品江浙菜，四季养生汤

江南鱼米丰，烹饪技艺饷。自古江南丰盛，名人商贾的频繁往来和口味的精雕细琢让江浙菜独树一帜。食材严选、刀工精细、清鲜嫩爽、因时制宜都成了她为人熟知的特点。

1.精品江浙菜

清炖蟹粉狮子头的出场，如同一位细心打扮的江南姑娘。外表素净，微红稍露。差不多四分之一的身子置于漂浮着豌豆的清汤碧水中，头顶垫着白色的竹荪和红白相间的三层肉，再点缀一颗鲜红的枸杞，一粒青绿的豌豆，精致温婉。蟹肉参与其中，口味清而不寡，很春天！

杭式熏鱼这在很多场合只充当冷盘先锋的角色，在这里也尽用心之能事。熏鱼要经酥炸，酱汁要调得恰好，浇淋时要找对时间，摆盘要清新精妙。口感浓郁，微酥微干，很下饭！

葱包烩儿看着简单，却深得一直好评。连不吃葱的小伙伴也在抽离中间葱段后表示酥香而筋道。搭配的两种酱汁，可一头蘸一种，体验不同口感！

芥末水果虾菠萝、芒果、蓝莓、芥末、沙拉酱，这似乎都是成就一道网红菜肴的必备佐料。虾球酥炸（个人感觉如换成鲜弹的虾仁应该自己更喜欢），黑芝麻点缀增香，女人小孩同时出手，一扫而光！

菜肴看着家常，烹饪过程却花了不少功夫和巧劲，品相和口感也大都讨人喜欢，或许这就是江浙菜的底蕴精良所致。店里还有一些江浙菜的经典代表，比如糟四喜、四喜烤麸等。还有些工序繁杂，每天限量，没有提前预约不一定能吃到，比如展开有一两米长的金牌扣肉。

2.四季养生汤

宋嫂鱼羹杭州菜的一个代表。择当季的鲜笋丝，蘑菇丝，火腿丝，笋壳鱼去骨去皮，加老醋、酱油、绍酒，成品后装青花白瓷小盅，一人一例，精美雅致，口感酸鲜滑嫩，浓而不腻。

金汤葛仙米炖花胶一道手工菜，6小时文火的驯服，练就了她超级浓滑的口感，葛仙米的软滑细嫩少了一丢丢木耳的爽脆，却在金汤中却表现得更加的得体和谐，裹着花胶入口，简直完美演绎！

四季养生汤是火石的主打，类似的还有金线莲炖响螺、保肝草鸡枞茸炖土猪肉等等，看着都是清淡养生健康的汤食。

3.家常下饭菜

过午不进米的几位小姐姐，在见到红焖猪脚时，也挡不住深红诱惑，喊着让服务生添来米饭。软糯的猪脚皮在接触牙齿的那一刻，微甜的酱汁在口中浓郁。白色的米饭裹着红色的酱汁，如同遇见一场唇红齿白的诱惑，一大口一大口释放快意！

黄鱼本就以细嫩著称，再在黄鱼的脊柱上铺上一摞雪菜，出品雪菜蒸大黄鱼，这做法在厦门可能极少碰到，但口味绝对不陌生，看着就禁不住口中生津，搭配米饭，满嘴鲜香！

火石的糖醋里脊肉酱汁好生浓郁，里脊肉先经酥炸，入口浓香，而后酥，再而嫩，然后微酸来袭。而且这里搭配的是苹果条，甜而爽口。同样是下饭好菜肴！

椒麻口水鸡看着红油浓艳，其实鸡肉的嫩和香可能不知不觉的已经抢了口味微麻的风头，只知道丢一块到饭中，埋头能扒下三大口！

蛏干手撕手工豆腐没想到一个豆腐配备了硬菜级别的排场。蛏干虾仁都是干活，豆腐手撕，豆香极为霸道，初闻味道，有些人可能不喜欢，但只要夹起一块浸染汤汁的豆腐，压到喷香的米饭中，简直一绝。小姐姐，米饭再给我添一碗！

最后的甜蜜这是我暂且为这组甜品取的名字。杨枝甘露、陈皮红豆沙都可圈可点，最惊艳我的是胖大海银耳羹，冰爽绵密细滑，要不是我对甜度稍显敏感，简直要给个高分！可一试哦！

多说两句

火石料理在保持清鲜雅致的出品之余，重点打造一些家常用心、健康美味的下饭菜！品质较高，环境也不错。情侣来这吃饭，应该会让对方觉得品位不错；商务宴请，不同规格的包间是好的选择；带家人来，长辈们应该都会喜欢；同事朋友吃个饭聊个天也很赞，“精品江浙菜、四季养生汤”，家常的下饭菜肴还真的有不少选择，关键是，这样的环境和出品完全对得起左右的人均！