春雨歇,天晴时这些野菜你吃到了吗

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二月底，三月初

冬日里的寒意还未去净，

春日的温暖已经迫不及待地爬上树梢。

棠梨的枝头泛着青黄的芽苞，

一些常见和不常见的花朵儿，

已经在田野里展露出娇嫩身影了。

每每这时，一场“春宴”，就会引爆吃货们的小世界！

吃“春”，自古有之！一年之计在于春，民间就很多关于春天的饮食！在玉溪，这满城春色美的欲罢不能！更诱人的可能就是：它不仅可以赏，而且还能吃！

“野菜之首”，香椿，不仅是因为它在野菜里价格较高，它还以有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

不仅可以凉拌吃，还可以作为辅料，平时在家煮米线、面条的时候放上一点，那简直是“爽歪歪”，独特的香气贯穿鼻腔，除了香，还是香！可惜的是由于成本高，玉溪本地的店铺很少用其做辅料，至少小编是还没见过，所以这样的吃法大多在家里才能尝到。

一场春雨过后，万物复苏。山里的蕨菜开始发芽了，之所以小许把蕨菜放在第二讲，正式因为其数量巨大，在很多环境下都能长出，尤其在清明时节踏青的时候，一弯腰便是一丛蕨菜，大小粗细各不相同。

沙松尖

长得跟松树有几分相似，上山采菌子的时候经常会碰到，真是奇怪了，叶子很扎手，在常人看来，味道有点松香的味道

沙松尖的吃法基本都是凉拌了吃，所以会吃的人不多，很多人接受不了那个松香味，吃起来清凉苦涩，你能接受吗？

棠梨花是分布云南各地的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。

棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。

苦刺花，不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。

苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。但是前提要把苦刺花把洗净，用沸水余透捞出，在清水中浸泡1-2天，除去苦涩味，取出挤干水分。

春天是金雀花开花的季节，花叶翠绿，花色金黄，娇小玲珑成簇的花朵挤满枝头，给大地增添了动人的生机。金雀花生于林缘草地山坡路旁荒地中，因瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名“金雀花”。

除了大家熟知的金雀花炒蛋，《滇南本草》记载，“猪肉、笋、鸡煨食”；《植物名实图考》“蒸鸡蛋，治头痛”。你可以将新鲜的花及花蕾洗净后素炒、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、炒肉丝、炖竹荪、肉汤等。还有一种极简的做法也深受大家欢迎，只用清炒的方式快速出锅。最大程度保持食材清爽鲜甜本味，看似清淡吃起来却是于无声处听惊雷。

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