它形似一颗鸡蛋,生在四川竹林中,被称为

山里头总是有很多的美味，中国人形容好吃会说——山珍海味，这山珍就是山里头的宝贝，比如蘑菇就是一种野生美味，是大自然的馈赠，而竹荪蛋就是其中段位比较高的一种。竹荪蛋也叫“竹荪菇”，是生在我国四川等地，地理条件十分奇特的区域，必须是无污染的天然竹林地带，这里也是不仅孕育了竹荪菇，也是国宝大熊猫生活的地方，竹荪蛋因为其体内有超过二十多种氨基酸，和多种维生素等营养物质等营养物质被人誉为“真菌皇后”。

竹荪蛋的名字由来是因为在食用之前要先剥去它的外衣，圆滚滚的形似一颗鸡蛋。作为真菌里也是奇葩一朵，它不仅外形像鸡蛋，切开后里面和鸡蛋也十分相似，分两层，就像蛋清和蛋黄一样。我们食用的部分叫做竹荪蛋，也是最后处理好见到的白色胚体，如果不及时采摘，竹荪蛋里会长出菇伞，也叫竹荪花。它是从竹荪蛋里长出来的，头上一个菌帽散下来一圈白色的镂空裙摆，十分美丽，也是整个食用。因为味道鲜美，因此有“草八珍”之一的美名

竹荪花和竹荪蛋是一样的，只是处在胚胎时期的竹荪蛋营养价值更高，价位也高处很多，竹荪蛋的味道十分鲜美，且有松脆的口感，是一般蘑菇少有的，新鲜采摘的竹荪蛋更是香味浓郁。人们在吃竹荪蛋的时候会先在竹子水里浸泡，饭店大厨在做之前会在用葱类泡水一段时间，这个步骤有助于消除竹荪蛋本身的一种“泥土味”，农民会将竹荪蛋切片然后晒干保存，也会做成罐头。新鲜的竹荪蛋可清炒可红烧，可凉拌，还可以搭配肉类鱼类做炖汤。

竹荪蛋“真菌皇后”不是白叫的，它有提高免疫力，促进新陈代谢，还能起到补气补脑，宁神补肾，健体的效果。所以作为食用菌被推崇，一进入各大饭桌，就时常缺货，价位都是在元一斤或者更高，还不一定吃得到，时令季节性特别强。

而采摘也挑时间，一定要在早晨去采，否则一到下午，竹荪菇的菌群就会融化一样，因为地域条件严格，数量十分稀少，其他地方很难种植，这也是它热销的原因之一，这种看时间出货的蘑菇，且吃且珍惜吧。