野生菌大科普,你吃过哪些

皮肤科白癜风杂志编委 http://m.39.net/disease/a_9191707.html

走进篆新！

菌子上市了

都去买菌子了吗？

一想到又是大家一起吃菌

进医院的季节

就好刺激！

走，跟我一起去篆新逛菌子去

谁不听话

我们就给他吃菌子

医院见小人岂不快哉

篆新农贸市场占地大约平方米，于年投入使用，如今商户余家，是目前昆明主城区最大、品种最全的农贸市场，日均人流量达4万。不少人称篆新为「真正的老昆明美食天堂」。

但是，我们今天的主题是篆新的二楼野生菌交易市场。

哦！菌菇！

野生菌是云南的特色，年被爆出云南吃野生菌中毒人数超过新冠，但这也并不影响云南人继续吃菌子！

云南的菌子可分为无毒可吃的菌子；有毒可吃的菌子；官方通报不能吃硬要吃的菌子；以及实在不能吃只能扔掉的菌子。

他们也有另外一种翻译：洗干净生吃都行的菌子；弄熟了没问题的菌子；吃饭前一定要确认好是哪个“大厨”炒得再吃的菌子；只能扔掉的菌子

完全无毒的菌子

代表：鸡枞菌、松茸、竹荪、干巴菌、松露等

鸡枞菌可分为鸡腿鸡枞、白头鸡枞和黑头鸡枞。因口感和气味与鸡肉相似因而得名鸡枞，可以煲汤、素炒、油炸等。鸡枞售价在野生菌当中属中间区间二三十/两到八九十/两不等。

松茸是“菌中之王”，因具有极高的营养、药用价值，被提名为世界上珍稀名贵的天然“药用菌”。松茸含有最珍贵的3种活性物质：双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇。

也正是因为松茸有极高的营养价值且极其稀少，采菌人要结合天时、地利、人和，才能够与它相遇，因而松茸极贵，篆新的松茸价格高达/两！

竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，菌柄雪白，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」，是人们吃野生菌火锅时十分喜爱的一种菌子，受欢迎度不亚于见手青。具有美容护肤、护肝养肝、防癌抗癌的功效，但是寒性体质的人还是不要吃了。

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，干巴菌呈珊瑚状，分枝叶片像扇子的形状。产于七八月雨季，生长于海拔两千米的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。至今还没有实现人工养殖。（强烈建议人工养殖，实在太贵了/两！）

干巴菌看着丑陋，黑黑的带有一层白色，但香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各种微量元素。它的肉质干脆，有酷似腌牛肉干的香味，所以人们都把它称为干巴菌。

有毒也要吃的菌类

代表：部分牛肝菌、见手青

牛肝菌也属于部分有毒的类型，常见的牛肝菌包括黑牛肝白牛肝黄牛肝……如果一定要吃牛肝菌就吃上面的吧......毕竟为了长久的吃菌，还是注意一下。

见手青%有毒！

那为啥还要吃呢？因为好吃啊！为了能吃这道有毒的美味，云南人专门琢磨出了如何最大程度避免中毒的方法：一薄二多三久

首先要把见手青切得薄薄的，其次要放很多油，方便加热祛毒，接着要炒够久，不放过每一片，而且，绝对绝对绝对不能用微波炉！

But，既然如此，为什医院？因为总有那么一片两片可能没全熟，一口吃下去就闹着啦！

趣味互动

下面又到了小象最喜欢的环节，到了吃菌子的季节怎么能不搞个互动呢？

1.下面两种菌子哪个是鸡枞菌呢？

A.图1

B.图2

C.都不是

2.下面的菌菇叫什么？

A.见手青

B.牛肝菌

C.A和B

D.红菇

3.下面医院？

A.无毒菌洗净生食。

B.吃了甲说无毒而乙说有毒不能吃的菌子

C.吃了一盘都没毒的杂菌，但其中包括几种你不认识的但甲说那是某地人经常吃的菌子

D.以上都是

4.以下哪种说法正确？

A.色彩鲜艳的野生菌有毒。

B.颜色素净普通的野生菌无毒

C.以上说法都不对。

以下哪些是有毒的野生菌？

我我我，我没毒！

当然是我，我没毒！

无毒菇当然是我啦！我吃起来特别鲜美！

你以为做题是为了让你动脑子吗？是让你不要中毒啊！

（文章来源56文化网，文章编号：C6）