云南有一道叫山林姣香的菜品,香气袭人

春天是金雀花开花的季节，花叶翠绿，花色金黄，娇小玲珑成簇的花朵挤满枝头，给大地增添了动人的生机。金雀花，又名紫雀花，为豆科、紫雀花属匍匐草本，在云南多生长于湿润的地带，是常见的花种，并未大片种植，多为野生。因瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名“金雀花”。在云南，有一道叫做“山林姣香”的菜品，因名字美，味道佳很受食客的追捧，其实此菜就是金雀花炒鸡蛋。以花入馔，香气袭人，口感嫩滑，别有风味。春天金雀花虽然貌不出众，但香气独特，用来炒鸡蛋，风味独特！

自古以来，云南人就有吃花的习惯，金雀花是平常百姓桌上的美味佳肴，还可入药。蔬菜食用，风味独特，色味俱佳。在云南当地为多手工采摘，最佳采摘时间是清晨花苞未开放时，最适合食用。金雀花虽然貌不出众，但香气独特，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等营养成分。一般人群都能食用，炒肉丝、炖竹荪、肉汤等都很好吃，金雀花是药食同源的花卉，可以滋阴和血、健脾利肺。云南人习惯用它来炒蛋或者煎蛋，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，细脂鲜嫩，风味独特，被人们视为春季餐桌上的美味佳肴。

春天来了，在云南，金雀花是最时髦的野生食用花卉。以金雀花为原料，可以做出几道很美味的佳肴。金雀花炒蛋，是现在云南人饭桌上最常见、最时鲜的一道菜肴。下面来看看金雀花炒鸡蛋的做法吧！

原料：金雀花适量，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1、摘去金雀花的花蒂、花蕊，入沸水锅中焯后放入凉水中漂洗干净（除尽苦涩之味，清香犹在），捞出挤干水分；2、将鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉，调打均匀；3、将金雀花放入调匀的蛋糊中，拌匀；4、炒锅置旺火，加入适量的油，烧至七成热，下金雀花翻炒均匀，熟后装盘出锅即可。

金黄的鸡蛋裹着清甜的金雀花，香中带甜，小孩子最爱吃。

在云南怎么吃金雀花？

1、直接吃。在云南当地人们常常不做任何处理，像吃零食一样直接食用金雀花。

2、凉拌。用食用油、盐、醋简单调味即成一道可口凉菜，喜欢重口味的还可以加点油辣椒。

3、炒鸡蛋。很多花类都可以用这种方法，避免花苞遇热太熟，失去本味。

4、泡水。金雀花的时令性很强，因此人们也会将花晾干保存，用来泡水喝。

5、金雀花瘦肉汤。将猪瘦肉剁碎炒熟，加入清水煮沸腾，加少量盐，倒入金雀花，起锅。此汤香甜解渴，春天最佳汤菜之一。

春天来了，小巧可爱的“金雀花”，不算名贵，却很有野趣，非常适合忙碌的都市人。大家可以品尝一下金雀花的美味。云南有一道叫“山林姣香”的菜品，其实此菜就是金雀花炒鸡蛋，香气袭人，口感嫩滑，别有风味。小伙伴们，你吃过这道菜吗？