同样是汤,为什么广东人煲出来的就那么好喝

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要煲出靓汤

最重要的就是食材的选择

首先食材一定要新鲜，目前市面上，很多用来煲汤的中药材，都是熏过硫磺的，煲汤用的中药材要买天然不熏硫磺的，一般颜色太白、闻起来刺鼻、尝一尝有酸味的中药材一定不要买。

其次是食材的处理

像带骨的鸡、鸭、排骨、瘦肉、牛肉这些肉类都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净。然后还要进行「飞水」，也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再捞出。

如果是干菌、干百合、虫草花、干花胶、莲子、石斛这些干货类，则需要提前拿出用水先浸泡20分钟左右。若是枸杞、蜜枣、红枣这类偏软的、一泡就会烂掉的食材则无需浸泡，直接冲洗干净即可。

另外，如果是一些腥味比较重的海鲜干货、比如木鱼干、螺肉、鱼干等，用水浸泡的时候还需要加入少许姜片去腥。

再其次火候也很重要

传统的广东汤饮，讲究「煲三炖四」，一碗汤饮，至少要煲三小时以上。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分。用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚。

汤若是一直保持大滚大沸的状态，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。总之煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。最后，放调味料的时间也有讲究，一般汤快要煲好的时候再加盐，尝尝咸淡后再盖上盖子焖一小会儿就可以啦！

小小做个总结吧，其实学不会广式煲汤的原因，就！这！三！点！▽

在广东的菜市场里，必定有一种店铺，叫南北干货店，卖各种调料、香料、滋补品、炖材，很多城市并不具备这种条件，不过现在已经有了万能的淘宝，现在这倒也不是什么大的问题了。

广东人经常会在汤里加些药材和其他的食材一起炖，什么食材搭配什么药材，什么季节煲什么汤这些都是有讲究的，外地人基本不了解这些，所以操作起来有难度。

最后，如果你时间非常充裕，且十分热爱煲汤，就分享给你几个

材料：瘦肉克、虫草花50克、石斛30克、百合20克、麦冬10克、蜜枣1个、盐1小匙，功效：补虚、滋阴、润燥

材料：西洋菜克、排骨克、南北杏20克、姜3片，功效：清热、润肺、养神、养颜美容

原料：瘦肉克、薏米15克、胡萝卜50克、莲子、干百合、玉竹、芡实各15克、盐适量，功效：祛暑、去湿开胃、除痰健肺

材料：乌鸡1只、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，功效：滋阴补气、增加活力。

原料：花生80克、猪手克、淮山50克、盐、葱、姜、料酒适量，功效：滋润肌肤，增加弹性

俗话说得好，工欲善其事必先利其器，除了方子，局长还为你们准备了搭配好的汤料包以及炖汤的锅具！

众所周知，砂锅炖出来的汤比普通锅炖出来的更好喝，而且这个锅的造型也太太太太太可爱了吧，粉粉嫩嫩的，是小仙女必备了，无孔的锅盖翻过来还能当碗用，一锅两用简直不要太贴心。

如果是一个人住，买个一人食容量大小的锅锅，炖汤或者熬粥都是极好的。不过有个小缺点，电磁炉不能用，只能明火加热，哭泣！

如果是一家人的话，这个隔水炖的电炖锅你值得拥有，上蒸下炖，一锅三胆，一次可以炖两种味道的汤，上面还能同时蒸包子蒸玉米蒸紫薯，简直不要太方便。

而且隔水炖比起直接煮，能减少水分流失，更能保留食物的营养与鲜美，睡觉前设好定时，早上醒来就能喝到热乎乎的汤啦！

搭配好的汤料套餐包来了！总共9种口味，鲍鱼仔香菇枸杞、霸王花银耳玉竹、猴头菇淮山芡实、清补凉、霸王花红枣玉竹、姬松茸竹荪莲子、茶树菇姬松茸、淮山云苓薏米、霸王花银耳猴头菇应有尽有。

每个口味都可以满足三到五个人的份量，而且买汤料包还送煲汤食谱，只要跟着学，小白煲出好喝的广式靓汤！

夏天啦，不爱喝白开水的你们，不想来一碗广式甜汤吗？清润甘甜、下火解暑！红枣枸杞银耳羹、茅根甘蔗葛根糖水、南北杏仁葛根糖水、莲子百合红豆沙、雪耳红枣百合糖水，是不是光听名字就蠢蠢欲动了？

只要调料包买的好，在家也能做出店里糖水的味道哦！而且他家真材实料，煲一锅能喝一天，比白开水好喝又解渴，同样也是附赠做法的哦，超方便的！