滋味酸甜鲜美一小盅,夏日解暑好帮手

还记得儿时夏季必喝的番茄扁尖冬瓜汤的味道吗？番茄淡淡的酸甜味道溶化在汤里，与扁尖的鲜、冬瓜的清爽、竹荪的酥脆口感一起，组成了夏季最时令的汤品——番茄扁尖冬瓜盅，开胃又解暑。

番茄扁尖冬瓜盅

配料表

番茄、扁尖、冬瓜、竹荪、盐等

详细步骤

第一步：冬瓜去皮切厚片，番茄改刀切块状，扁尖切成段状，竹荪洗净,烧热水将罗汉笋、冬瓜、竹荪汆熟后备用

第二步：热锅倒少许油后，先煸炒番茄至出汁，再加入汆熟的冬瓜、扁尖和竹荪，翻炒均匀后加入以海带、黄豆芽等制成的素高汤（高汤亦可）

第三步：烧煮20-30分钟左右后出锅，装进汤盅内即可，为使风味更佳建议凉至常温后再品尝，酸甜可口

本期厨师介绍

陈功，豫园南翔馒头店菜品主厨，已有24年从业经验

编辑：陈雷