它自带蟹香味,日本人视作高端菜,国内一斤

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我国从很久以前开始，就有食用真菌的传统，尤其是在新雨过后，总是能有一大批的食用菌从土里长出来，像是猴头菇、竹荪、木耳之类的。而且近些年因为物流越来越发达了，市面上的食用菌除了我们本土的一些土著菌类，还多了不少外来的真菌，例如我们今天要说的这一种真菌，海鲜菇。

目前我们发现的可以食用的海鲜菇主要分为两种，一种是棕色的，在市面上不怎么常见，另一种是白色的，也被叫做是白玉菇，超市就可以买到。但不管是哪一种海鲜菇，主要的食用部分都是它的子实体，菌盖的直径差不多有三到十五厘米大，如果是用杏鲍菇开进行对比的话，就是菌盖比较大，而菌柄的部分比较细，有点像是一个金针菇plus加大版，营养价值高，需求量也大，目前日本的海鲜菇产量可以说是世界第一的。

海鲜菇刚刚出土的时候是扁扁的半球状，中间的顶端微微凸起，主体的颜色比较像是一种白和灰的混合色。而从口感上，海鲜菇比平菇要鲜嫩得多，肉质比较厚韧，口感非常不错，它自带蟹香味，被日本人视作是一种高端菜，有香在松茸、味在玉蕈的美誉，玉蕈就是海鲜菇的别称，在国际上也是十分受欢迎的一种蔬菜。

最早，海鲜菇还不叫海鲜菇的时候，它被称为是“巴西蘑菇”，我们一般知道的国外的一道经典菜谱，奶油蘑菇汤的主要原料就是它，而大约是上世纪七十年代的时候，巴西人把它的孢子菌种送到了日本，再由日本人不懈努力之下，终于海鲜菇能够被人工种植。

但实际上，两者（棕色和白色）无论是从分类还是从味道上面都是天差地别的，后来，（白色）海鲜菇到了中国之后，中国人因为它独特的蟹香味才为它取名为海鲜菇，顾名思义就是，可以当做海鲜来吃的一种菇。它很耐储存，生长速度很快，据研究，在避开自然光线的情况下，海鲜菇能够完整的存放长达一年的时间。

海鲜菇能够如此受人们欢迎，除了它的口感非常不错以外，更重要的就是它的营养价值了。根据人们的研究，海鲜菇能够促进并且帮助白细胞的工作，换句话说就是增强人们的身体免疫力，同时它还能够促进和恢复人体中的血液循环，所以国际上一直有它能够抵御癌症的说法。

但是虽然海鲜菇在国外的名气不小，价格并不高，国内一斤6元，却很少人吃过，这主要是因为国内的真菌种类本来就很多，所以对外来真菌的市场需求就比较小，没有市场，自然种植的人也就变得少了很多，不知道大家有没有吃过这种特别的海鲜菇呢？