竹荪你听过吗很多人没吃过,它不但香味浓郁

跟常吃的香菇、杏鲍菇等相比，很多人对竹荪不太了解。其实，竹荪不但香味浓郁、营养丰富，还有很多独特的健康功效。

因为味道鲜美，竹荪自古就被列为“草八珍”之一，现代研究发现，竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌，菌体中含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。此外，竹荪中还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分，药理学研究表明，竹荪提取物可减少腹壁脂肪的积存，而且还有降血脂、抗氧化、增强免疫力以及保护肝脏、抗辐射等作用。

云南苗族人患癌症的几率较低，这可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。国内外目前对竹荪多糖生物活性的研究比较多，发现其具有一定的抗肿瘤活性。

干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。竹荪的网可以吃，不必去掉。竹荪吃起来很脆，泡发后和鸡汤等一起烹煮，非常鲜美。

竹荪又名竹笙、竹参，以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。竹荪又被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能，是食、药兼用的理想天然保健食品。

竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

功效：

1、滋补强壮、益气补脑、宁神健体

2、保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存

3、抑制肿瘤

4、提高人体的免疫抗病能力

竹荪挑选

看颜色：要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

看大小：挑选竹荪时应选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

看有无虫蛀：要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

竹荪吃法

竹荪虫草乌鸡汤

材料：乌鸡1只、竹荪15g、虫草花、枸杞适量、生姜

做法：1、用盐水浸泡竹荪，去菌盖头，虫草花泡洗干净；

2、乌鸡洗净放入砂锅内加水，再放虫草花、生姜、竹荪；

3、炖10分钟，出锅前10分钟，加入适量盐调味即可。

竹荪山药小排汤

材料：竹荪、山药、姜片、料酒、食盐。

做法：1、小排放入锅中焯出血水洗净。

2、竹荪在淡盐水中浸泡10分钟左右剪去头部和网状部分。

3、山药去皮切块放入冷水中浸泡捞出。

4、锅中加入适量水，加入生姜、小排，淋入料酒。

5、大火烧开转小火烧至小排熟，加入山药。

6、烧煮10分钟后加入竹荪，加入盐烧3分钟左右即可。