小小的葱蓉包,却是这家精致闽菜的镇店之宝

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提起闽和南这个名字，几乎所有去过的人都会异口同声的说：“啊，超想吃他们家的葱蓉包！”看着她们一脸期待两眼发光的样子，不禁勾起我强烈的好奇心。

闽和南是泉州知名餐饮绿岛集团旗下的品牌，入驻厦门正好一周年。美岁城店是其在厦门的首家门店，地址位于国贸美岁城3楼。闽和南将传统与现代相融合，环境高雅、精致，亦体现了闽南元素。

不但环境如此，闽和南在菜色上，也不忘保留传统，却与时俱进，时时创新。

首先当然要解开镇店之宝的迷啦！多少食客是为了这一颗小小的侨乡葱茸包而来的？至少据我所知，每一个吃过它的人，都会被它成功圈粉。柔软的表皮上星星点点的绿色就是葱茸，葱香浓郁。掰开表皮，内馅会像流心一样流出。肉松，奶酪和咸蛋黄三种口味交织在一起的流心内馅，咸甜浓香，太令人欣喜了。这个时候再搭配鸡蛋花生汤解腻，闽和南的花生汤甜度不会很高，还加入了香酥的芋头块，简直完美！

三道餐前的开胃菜，都颇具闽南特色。笋是闽南菜很常用的食材之一，脆笋肠灌肠和红焖白玉笋片，笋都很细嫩。灌肠也叫套肠，做成套肠的小肠口感层次十分丰富。一道像是煲汤的感觉，一道像是红焖的感觉。

煎至金黄色泽的黄金带鱼是闽南逢年过节上很常见到的一道家常菜。刚过完农历新年，来上一道黄金带鱼也是很应景的。

闽南靠海，海鲜菜是主打，白灼是最常见的烹饪方式之一。东海白鲨拼章鱼用的就是白灼的手法，最大限度的保留海鲜的鲜味，蘸一些酱油就很美味。

沙鱼骨汤炖鱼翅，用煲至整天的鲨鱼骨汤作为汤底，乳白色的高汤本就已十分鲜美。再加入鱼翅，剥壳的蟹脚肉，干贝，文蛤，竹荪，芥菜还有枸杞，真正的海味与山珍融合。至于口感，在场的所有人几乎都是喝得一滴不剩，怎一个鲜字了得？

鲜蟹瑶柱煮津白，同样是加入了蟹肉干贝和鱿鱼干熬制的高汤，鲜美无比。新鲜的白菜叶吸收了汤汁的鲜甜，更是清脆甘甜。

鲜蟹豆腐炖，看起来其貌不扬，却是懒人首选。剥好的蟹肉和豆腐融合在一起，鲜嫩爽口，单吃就能吃上一大碗。

红焖牛排，牛排切成小立方块，肥瘦相间且带着筋络，但经过长时间的煲煮，牛排早已软烂易嚼，作为配菜的土豆也是相当的绵密柔软，深得大家的一致喜欢。

用马鲛鱼肉制作的手作鱼卷，韧劲十足，搭配香炸肉丸做个炸物拼盘，一次可以品尝两种地道闽南小吃。

酥焖小龙胆

脆肚海鱼羹，脆嫩的猪肚加上爽滑的鱼羹，搭配微酸的咸菜，很开胃的一道汤品。

德化的黑土鸡，用麻油姜的做法，香气扑鼻，令人回味无穷。

主食也是深受闽南人喜欢的这道海蛎焖饭，米饭煮的软硬适中，砂锅煲煮的米饭更是香，上头浇上满满的海蛎浇头，翻拌均匀，别提多美味了！

人均消费：元