汤汁奶白浓稠营养丰富的竹荪鸭架汤

2022/12/3 来源:不详

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北京人喜欢吃烤鸭,在饭店里点了烤鸭,服务员会问:“您的鸭架怎么吃?”饭店里鸭架一般会有两种做法,一是椒盐鸭架,二是鸭架汤,并且加工鸭架是要收加工费的。我家通常都是把鸭架带走自己加工,饭店里两种鸭架的加工方法我家都不太喜欢,总觉得椒盐鸭架太油太咸,没什么可啃的,鸭架汤还是自己家做的味道更好更营养!

今天小编给大家推荐一款竹荪鸭架汤,这款汤汤汁奶白浓稠、食材简单、营养丰富,特别适合秋天食用。

一、需要准备的材料有:

鸭架一只、竹荪10根、快菜一棵;香菜2棵,姜3片,胡椒粉、食用盐、料酒适量;

二、食材处理步骤:

第一步将竹荪用温水泡发,去除竹荪尾部的小白圈,用温水清洗2-3遍,切块备用。

第二步将鸭架用温水清洗一遍,去除烤鸭的烟熏味儿,然后将鸭架上油腻的皮、肥油、淋巴部位撕干净不要。再用温水清洗一遍,剁成大小适中的块。

第三步将快菜清洗干净,手撕成大小适中的块,菜叶和菜帮分开处理。烧水将菜帮焯烫30秒后,攥干水分备用。

三、制作步骤:

第一步将砂锅烧热加入两茶匙食用油,放入姜片爆香,加入清洗好的鸭架翻炒;炒出香味后加入胡椒粉、料酒继续翻炒1分钟;锅中加满热水,烧开后大火炖15分钟,用勺子撇去浮沫;

第二步时间到后加入清洗干净的竹荪,汤汁再次烧开后转中小火炖40分钟;汤汁变成奶白色加入快菜、适量食盐调味,再炖5分钟,加入一点香菜,竹荪鸭架汤就做好了。

花果茶语:

在炖汤的过程中都不用盖盖子,避免鸭架的烟熏味儿闷在汤中;

竹荪在清洗的时候一定要去掉尾部的小白圈,避免竹荪做出来味道不好;

大家在购买竹荪时要买色泽浅黄,外形长短均匀,菌裙网状密实的,不要买颜色过白的,颜色过白的一般是药剂含量偏高的;

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