它是冬菜里的肠道拖把,吃一次刮一次油

2024/1/22 来源:不详

又到了每日的吃饭时间!不知道大家平时都喜欢吃些什么呢?

据小编观察,不少人的日常饮食是这样的↓↓↓

人生若只如初见,棒骨汤搭肉酱面。

山有木兮木有枝,烤鱼炖肉天天吃。

曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿。

......

总之,很多吃货美食爱好者的人生信条就是:人生太苦短,再来肉一碗!

然而,大鱼大肉吃多了,问题也就来了:肚子胀、不消化、总便秘、日渐发胖......这可如何是好?

别急!小编这就给大家安利一个正适合现在吃的冬日佳蔬——冬笋。

大家可别小看冬笋!它不仅吃起来又鲜又嫩、味道不输肉类,还是名副其实的“肠道拖把”。

它被誉为“肠道拖把”,刮油通便顶呱呱

冬笋不但是一种佳蔬,更是一味良药。

中医认为,冬笋味甘、性微寒,具有开胃健脾、和中润肠、利尿通便、养肝明目、消积食、除油腻、滋阴凉血、清热化痰、宽肠利膈等功效。

唐代“药王”孙思邈在《千金要方》中说竹笋,“主消渴、利水道,益气力。”

《食疗本草》载,清炒竹笋有清热、化痰、镇静之效。

从营养学角度来说,冬笋中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、铁、镁、磷等微量元素。

竹笋所含的蛋白质中,含有16~18种不同成分的氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。

最值得一提的是,冬笋具有“三低一高”的营养优势。

三低,即低热量、低脂肪、低糖。

因此,适当食用冬笋,对于防治高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、肥胖症和动脉硬化等疾病具有一定的帮助,同时有助于减少与肥胖相关疾病的发生。

一高,即高膳食纤维。

冬笋含有丰富的膳食纤维,不但有助于吸附油脂,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄,俗称“刮油”,还能促进肠道蠕动,帮助消化积食,预防便秘和结肠癌的发生。

俗语有云,“一日食笋,三日清肠”。简单八个字,足以见得大众对冬笋作为“刮油高手”“肠道拖把”的认可。

不过,需要注意的是,若是因严重肠炎、肠梗阻、老人肠动力不足以及不完全梗阻导致的便秘,则并不适合吃冬笋来通便,以免丰富的粗纤维加重肠道负担。

下面聊聊怎么冬笋的吃法~

冬笋这样吃,鲜掉眉毛、香掉舌头

冬笋藏于土中,积蓄了整整一个冬天的能量,笋肉厚、笋质嫩、笋味浓,为笋中佼佼者,有“笋中皇后”“金衣白玉,蔬中一绝”等美誉。

从肉质方面来看,春笋、夏笋口感更糙一些,而冬笋,肉质甘脆幼嫩、口感最佳,适用于炒、烧、炖、煮、垢、煨、做配料或馅料等等,且各有特色。

一般来说,冬笋做菜,荤素皆宜,可以solo,也可以“组团出道”。

1、单独做菜

例如糟冬笋、油焖冬笋、干烧冬笋等。

顺便提一句,冬笋特别适合爆炒,因为这样有助于减轻冬笋的寒性。

爆炒冬笋时加一点辣椒和腊肉,炒的油亮亮的。冬笋吸饱了腊肉的油脂香气,简直比单吃肉还香!

2、和其它食物同煮

冬笋和肉类,简直就是一对“天仙配”。

例如,冬笋炒牛肉,香嫩爽滑;冬笋蒸虾仁,清香诱人;冬笋烧牛腩,鲜香浓郁;冬笋炖鸡鸭,香气扑鼻......

这是因为,冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质,其与各种肉类烹饪时,会散发出特有的清香,因而食物显得更加鲜美。

当然,不止肉类,冬笋还可与禽、蛋等荤料合烹,或是辅以豆制品、食用菌、叶菜类合烧,特别百搭。更重要的是,冬笋能和其它食物互相吸收鲜味,构成可口佳肴。

在此小编推荐一个冬笋膳食方~

竹荪冬笋汤

△竹荪

食材:竹荪10条左右,冬笋两个,瘦肉克,蒜片、食盐适量。

做法:冬笋洗净、切片,开水煮熟备用;竹荪在水中泡10分钟,洗净备用;瘦肉切片备用;锅内倒油,加入蒜片炒香,加入3碗清水;等水煮沸后,放入肉片、冬笋、竹荪一起煮10分钟左右,加适量食盐调味即可。

点评:竹荪可补气、护肝、益肾,和冬笋同属“山珍”,而且都是公认的“刮油小能手”!它们和瘦肉同煮,可健脾开胃、润肠通便、刮油降脂。

说完冬笋的花样吃法,小编再分享2个有关冬笋的问题~

吃冬笋前,这2个问题一定要懂

1、如何挑选优质冬笋?

优质冬笋长这样——

外形:较短粗,个头偏小,呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛。笋节与笋节之间的距离越近越好。

颜色:笋皮黄白色,笋肉淡白色,以黄中略显白的为好。

注意:冬笋最好当天购买当天食用,隔天容易纤维组织老化,肉质变粗,风味下降。

若真的买多了,保存时一定不要剥去笋衣,直到烹调前才剥,这样才不会失去笋的清香和鲜嫩。

2、以下人群不宜食用或要少吃

冬笋性微寒,且含有较多粗纤维,因此老人、儿童、体弱多病者、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道下端静脉曲张、慢性肠炎患者等,均不宜食用。

此外,冬笋含有较多草酸,故胆结石、肾结石、肾炎及痛风患者一定要少吃。偶尔吃的话,也要在食用前焯水,去除草酸。

本文配图均来源于壹图网。

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