果姐笔记32菌菇类

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全世界被发现的菌菇大约有种，今天果姐只说云南的菌，云南为什么盛产野生菌菇呢？因为它的地形分布、土壤、森林类型和气候都适合菌菇的生长，所以云南的菌菇几乎占到世界食用菌的一半左右，有没有点小兴奋呢？哈哈哈，果姐也被这片神奇的土地深深吸引，那些大众都知道的菌我就不说了，今天只介绍几种冷门稀少的菌。

第一个，桂花菌，朋友圈说过几次了，这是纯野生品种，有点淡淡的黄色，外表看其貌不扬，香气却很好闻，清洗的时候需要费点心思，夹杂着树皮泥枝，桂花菌适合和青菜一起炒着吃，清新怡人。就算纯素炒也能多吃一碗饭。

第二个是红菇，红菇越来越受欢迎，所以价格一路高涨，红菇不仅不能人工培植，还只能长在比较原始的森林中，红菇适合产后调补，能安神补血，特别适合女生哈。

第三个是黄牛肝菌，市面上卖的通常是黑牛肝菌，黄色并不常见，黄牛肝菌是珍稀类品种，有很独特的香气，营养全面，烹饪的方式也很随意。

第三个是辣菌，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有苦辣的汁，可以把新鲜辣菌捏碎清洗掉苦辣味，其实不处理也可以，就像有的人喜欢吃苦瓜那样，放点小泡椒一起炒炒特别好吃，辣菌也可以淹成酸菜来吃。

第四个是竹荪蛋，果姐喜欢用竹荪煲鸡汤，非常鲜美营养。但是新鲜的竹荪蛋营养价值更好过竹荪，只是味道不太好闻。

第五个是黑松露，对土壤和环境要求很高，一般生长在地下3~40厘米的地方，不容易发现，据说歪果仁只能跟着野猪的踪迹才找得到它，松露被称为餐桌上的钻石，从图片上看都是黑乎乎的一团，实际是偏黑褐色，果姐提醒哈：买松露一定不能贪便宜！因为松露品种好多，有价值的却很少，所以，相信一分钱一分货！

压轴的第六个松茸，松茸是蘑菇之王，也是国家二级保护物种，生长环境极为苛刻：不能有一点点的污染！松茸不仅营养价值高，还有极高的药用价值，所以被养生界人士称为全能冠军，外形肥肥胖胖的松茸，肉质细腻、香味浓郁，它和羊肚菌、松露和黑虎掌菌并列为世界四大名菌。

果姐教你记重点：

1、所有的菌类都不适合直接凉拌，必须煮熟才能吃；

2、红菇是女人的天然补血食品，但不可久煮；

3、黑松露品种多达几十种，价值高的却很少；

4、松茸不要洗太“干净”；

5、新鲜菌菇类都不要泡洗太久；

每天学点营养学，希望以上内容对你有帮助。

明天说:蔬菜

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果姐：80后少女，明媚向上的行动派，热爱运动与美食。

目标：学以致用唯你所用，做你专业的健康美食顾问。