七珍菌汤包

2023/2/21 来源：不详

“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成味。”

——《吕氏春秋本味篇》

“汤即羹之别名也……有饭即应有羹，无羹则饭不能下。”

——李渔《闲情偶记》

民以食为天，食以汤为先。汤，是人们日常生活中最富营养，最易消化的食物之一；不仅鲜美可口，且营养成分多溶于水中，极易吸收，被称为“美味实惠的保健品”。我国具有非常悠久的羹汤历史，汤的做法也有成千上百种，其中以“菌菇汤”尤为美味。

古人以“山珍”来形容大山蕴藏的各种食材，山珍食材以菌菇最为知名。菌菇多生长于空气清新、土质肥沃、湿度适量的深山密林之中，日夜吸收天地精华，因而形成了鲜味浓郁、营养丰富的特点。

云南得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，有着世界上最为丰富的食用菌菇资源，其种类之多，分布之广，产量之大，举世罕见。

云香印象七珍菌汤包，由羊肚菌、竹荪、虫草花等云南深山七种珍稀菌菇，寻访营养学家，精心挑选搭配而成。每一朵菌菇都汇集了大自然的爱意，经过了长久时间的洗礼。七种甄选的营养，朵朵肉质厚实。

云南菌菇之中，羊肚菌才是“YYDS”，羊肚菌自古以来就是名扬天下的山珍贡品，羊肚菌肉质脆嫩，香味独特，具有极高的营养价值，一直被奉为宴席上的珍品。中医认为，羊肚菌味甘性平，归脾胃经，具有消食和胃，化痰理气、补肾纳气、补脑提神的功效，主治消化不良，脾胃虚弱、痰多气短、头晕失眠等症状。

在五彩缤纷的菌物世界中，有一位亭亭玉立、裙裾飘飘的“仙女”，她就是“雪裙仙子”——竹荪。竹荪又名竹参，也被人们称为“山珍之花”“菌中皇后”等。曾是清朝慈禧太后喜爱的“宫廷贡品”，如今也是国宴上不可缺少的一道名菜。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，如鸡油一般,故此得名。成熟的鸡油菌颜色鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有明显弹性,闻起来有明显的杏香味。鸡油菌含丰富的维生素及胡萝卜素，具有明目效用，可用于预防视力下降。

姬松茸又名巴西蘑菇,原产于巴西,是一种药食兼用的珍稀食用菌,因具有重要的药用价值,我国和日本均有广泛种植。姬松茸富含多糖、蛋白质、核酸、脂肪、皂甙、单宁、甾醇、矿物质、微量元素及人体必需的氨基酸等,其中姬松茸多糖是其发挥作用的主要活性物质，有抗肿瘤的效果。

鹿茸菇是一种珍稀的食药兼用菌，鲜香美味，富含多种营养成分，是营养价值极高的素食佳品。鹿茸菇属于高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪菌菇。鹿茸菇中有纯天然的抗氧化性成份，能降低他们对人类心脑血管病的影响，常常食用能平稳血压也可以防止高血压产生，推动血液循环系统。

大球盖菇是餐桌上近两年兴起的宠儿，也是国际菇类交易市场上的十大畅销菇类之一，联合国粮农组织（FAO）也一直在向发展中国家推荐种植它。大球盖菇不仅味道鲜美，营养价值也是十分全面。富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病，被人们称之为“全营养菌菇”。

虫草花是冬虫夏草的最佳替代品，单纯从营养成分上比较，虫草花和冬虫夏草是一致的，但是价格却天差地别。虫草花就是蛹虫草的子实体，也就是蛹虫草“草”的部分。蛹虫草又叫北冬虫夏草，与冬虫夏草的区别在于，蛹虫草的寄生主要是在蚕蛹上面，而冬虫夏草是寄生在蝙蝠蛾幼虫上面。

食材丨INGREDIENT

七珍菌汤包、土鸡、排骨等

做法丨RECIPE

1.七珍菌汤包反复淘洗后温水泡发60分钟；

2.将鸡肉、排骨等食材焯水；

3.泡发的菌汤包和肉类加入姜块大火煮沸，文火煲60分钟，加盐洒葱即可出锅食用。