烤五花肉,周末给孩子做点小烧烤,满口嚼劲

我家孩子不爱吃牛羊肉，嫌弃牛肉老，嫌弃羊肉疝气。唯独就爱吃猪肉，这周末，我就给他烤易点五花肉吃，五花肉看起来肥瘦相间，吃起来的口感不油不涩，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选，就叫它三层肉，如果买到好那简直完美，拿来烤串串香死了！比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，不仅给儿子吃到满嘴流油可以谗哭隔壁小孩呢！，一起来看看怎么做吧。烤五花肉，周末给孩子做点小烧烤，满口嚼劲超级过瘾，真香！

烤五花肉串

By美的吃货研究院

配料：

五花肉1条、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、大蒜粉1勺、黑米醋小半勺、腌料粉2勺、孜然粉1勺、蜂蜜2勺、竹荪若干　　　　

烹饪步骤：

1.把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）

2.开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟

3.腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了

4.准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去

5.蒸烤箱度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤度烤20分钟

6烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵

烹饪小贴士：

1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；4、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；5、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

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