探店包头汤承食神,喝一锅畅师傅亲自熬的汤

汤承食神，去过好多次，第一次去时朋友的公司开业，邀请我们一起去吃饭庆祝一下。第一次进店就闻到食物的香气，朋友说，这家汤是熬出来的。当天喝了好多酒，已经记不得吃了些什么，只知道后来去唱了歌。

第二次去，是前段时间家里人过生日，想着火锅怎么吃都不新鲜，想到之前可以喝汤的火锅，因为醉酒，忘记了味道，这次清醒着，想要好好品尝品尝。家里人也觉得新鲜，就一起去了。

美食家骞味老师，是我很熟悉的朋友，也是我的老大哥，认识很多年，一个思想在一线城市，肉体不得不在四线城市的美食家。我总叫他朱哥，和我老婆说，在这家店和朱哥一起吃过，她就说那就去这家吧，没错，肯定好吃。

听朱哥说畅师傅是食神戴龙的徒弟，在内蒙古地区拿过许多奖项和荣誉，对南方的食材与烹饪方式都有自己的经验与方法。例如：南方的小点，鱼肚的涨发，鳄鱼肉的处理，至于那汤更是一绝。记得他有一次去店里，畅师傅正忙着做汤，跟他说大地的柿子马上就要下市了，后期的柿子不好吃，这几天赶紧多处理一些食材。就是这样一个对食材有追求的人，让我也心生敬畏，并将这个故事作为谈资将给家人听。

据说还有一次与畅师傅闲聊，才知道几年前，包头刚时兴吃三文鱼刺身，畅师傅独自去北京进货要冰鲜的三文鱼做厚切，而当时包头的食客要吃冰冻薄切的三文鱼，口感像咬雪糕。当时的畅师傅赔得很惨，无人认可。今天的包头食客懂得吃冰鲜厚切，但是，掏心窝说一句，刺身要从金枪鱼吃起，而且老饕很少吃三文鱼。因为，三文鱼的肉色不新鲜不容易分辨，而且，淡水的虹鳟也可以当三文鱼卖了。

科普食物不是我们要做的，这个是美食家骞味要做的。我们要做的就是享受每一次品味美食的过程。

这次参加探店，一听是喝汤，我就立刻联想到这家店，报了名。很荣幸，获得了探店的名额。

中午的店里依旧食客较多，看来馋这碗汤的不光是我。或许是因为朱哥前期讲述的故事，也或者是因为来了多次的习惯，当然更多的可能是这碗汤的鲜美，一直吸引着我。

在这里，有些新鲜的食材，也有一些特别的食材，是其他火锅店里没有的，比如竹荪。第一次吃竹荪时，我还问朱哥，这个是什么？没有吃过，口感很是特别，有些脆。朱哥笑笑说，这是比较昂贵的食材。我当时没觉得怎么样。后来有一次在超市看到，这个竹荪，元一斤，瞬间感觉到后悔，为什么当时不多吃一点。

先喝汤，喝完汤后，服务员会给再续上一锅，然后开始涮肉。大家都说，这个汤涮菜很棒，但减肥期已经过了，就没必要再假装减肥。我只吃肉。

每一次和朱哥吃饭，总会涨一些知识，也多认识一个名厨。或许有一天，我们也不会再去吃饭店，而是去吃厨师。

#包头探店打卡#